Is er iets makkelijker dan pasta koken? Het antwoord op deze vraag lijkt triviaal. Veel mensen maken echter een fundamentele fout bij het bereiden van dit product. Door de pasta af te spoelen met koud water spoelt het waardevolle zetmeel weg.
Gerechten met pasta zijn het domein van Italianen. Het zijn hun methoden die de moeite waard zijn om als voorbeeld te volgen. Het afspoelen van gekookte pasta met koud water is een onvergeeflijke misdaad. Een extra bad zorgt ervoor dat de pasta zijn smaak verliest en helemaal niet meer met de saus mengt.
Waarom mag je pasta na het koken niet afgieten?
Meestal koken we pasta om met saus te serveren. Zowel vleesbolognese als carbonara op basis van eieren en spek volgen dezelfde regels. Ook wordt onze werking niet beïnvloed door de vorm van de geselecteerde pasta. Koud water is absoluut niet aan te raden.
Welke invloed heeft het gieten van water op gekookte pasta? Allereerst spoelt het het zetmeel weg. Dit betekent dat de pasta zijn smaak verliest en dat eventuele toegevoegde saus er gewoon uitloopt. Giet de gekookte pasta gewoon af.
Er bestaat één uitzondering op deze regel. Het is toegestaan om pasta die bedoeld is voor salade te spoelen. Het blijft elastisch en plakt niet onaangenaam aan de andere ingrediënten. Er moet echter worden opgemerkt dat een kwaliteitsproduct geen temperering vereist, ongeacht het gerecht waarin het wordt gebruikt.
Welke regels zijn de moeite waard om te weten bij het koken van pasta?
Als u wilt genieten van de voortreffelijke smaak van pasta, begin dan met het kiezen van een kwaliteitsproduct. Een paar euro besparen is bedorven voedsel en verspilde ingrediënten niet waard.
Als je eenmaal de juiste kwaliteit pasta hebt, zorg er dan voor dat je een pan hebt om deze in te koken. De pasta moet voldoende ruimte in de pot hebben. Dit zorgt ervoor dat het product goed gaar is. Wanneer u lange spaghetti maakt, duwt u deze met een lepel in het kokende water zodra het onderste gedeelte zacht genoeg is.
Houd de verhoudingen goed. Voor 100 g pasta is 1 liter water nodig. Voor elke liter water is er 1 theelepel zout. Een kleine toevoeging van kruiden zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor een uniforme bereiding.
Gooi de pasta in kokend gezouten water. Vergeet niet om het af en toe te roeren. Pasta die alleen wordt gelaten, blijft aan elkaar plakken, wat kan resulteren in onvoldoende gaarheid.
Kook pasta altijd al dente. Momenteel geven fabrikanten de kooktijd meestal op de verpakking aan. Als dit niet wordt vermeld, verkort u eenvoudigweg de standaard kooktijd met 1-2 minuten. Voordat u de pasta afgiett, proeft u even of deze gaar is.
