Geweldig recept voor gemarineerde gegrilde groenten die een kleurrijk en uiterst gezond gerecht vormen.
De marinade met de heerlijke kruiden en rode wijn maakt het verschil. De groenten worden gemarineerd en “nemen” alle aroma’s op die nodig zijn om ze heerlijk te maken.
Materialen
500 gr. schoongemaakte seizoensgroenten (bloemkool, broccoli)
350 g zoete aardappelen
150 ml melk
1 antid
Azijn
Olijfolie
Voor de saus
100 ml rode wijn
100 ml rode zoete wijn
50 g boter
Tijm
Een halve ui
Peper
Implementatie
Snij de kop van de antidio in 4 lange plakken en verdeel de broccoli en bloemkool in niet te kleine stukken. Doe alles in een kom en voeg 40 ml olie, 40 ml azijn en een snufje zout toe. Dek af en laat ze ongeveer 40 minuten marineren.
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. We doen ze in een pan met melk en koken ze 25-30 minuten, met een snufje zout. Meng tenslotte krachtig met een lepel en pureer ze. Als je een gladdere consistentie wilt, meng ze dan met een mixer en voeg naar smaak 1 eetlepel olie toe.
Doe de groenten in een bakplaat, dek ze af met aluminiumfolie en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en bak nog eens tien minuten.
Verwarm de twee wijnen met de gesnipperde ui, 2 takjes tijm en 2 korrels zwarte peper in een pan. Voeg zout toe en kook tot het mengsel met de helft is ingekookt. Zet het vuur uit, voeg de boter toe en roer tot deze smelt.
Haal de groenten uit de oven en serveer met de zoete aardappelpuree en rode wijnsaus.
Genieten.
