Geroerbakte tat soi op Thaise wijze

Methode

1. Pureer de knoflook, de chilipeper en een snufje zout met een stamper en vijzel tot een grove pasta.
2. Verhit de wok op hoog vuur en voeg dan de olie toe. Voeg, zodra het bijna rookt, de knoflook- en chilipasta toe en roerbak 2 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn. Voeg de tat soi toe en blijf roerbakken
   gedurende 1-2 minuten.
3. Voeg de suiker, oestersaus, gele bonensaus en een scheutje water toe en roer na elke toevoeging
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Roerbak tot het hevig borrelt (probeer een rode vlam op te vangen aan de rand van de wok; zie kader uiterst links), de tat soi-bladeren zijn verwelkt en de stengels zijn zacht maar hebben nog wel een beetje beet. Als het gerecht er op enig moment een beetje droog uitziet, voeg dan nog een scheutje water toe. Serveer onmiddellijk.