De meesten van ons hebben de gewoonte om voedsel dat we niet meteen gebruiken in de vriezer te bewaren. Deze gewoonte loont echter niet altijd, vooral als het om gebak gaat. Stel je voor dat je ’s morgens ontdekt dat je geen brood hebt. In dat geval kun je degene pakken die je in de vriezer hebt bewaard. Maar is het echt een goed idee?
Schimmel in gebak is sneller dan we denken
Gebakken goederen zijn vatbaar voor snelle schimmelgroei, vaak al 48 uur na het bakken. Schimmel is misschien niet zichtbaar met het blote oog, maar kan nog steeds aanwezig zijn in gebak. Wanneer we vers brood in de vriezer leggen, stopt het schimmelvormingsproces. Maar hoe weten we hoe oud het brood is en of er al verborgen schimmel in zit? En wat als we nog warme gebakjes in de vriezer leggen? Dit leidt tot stomen en tegelijkertijd tot het versnellen van schimmelvorming.
Het echte probleem komt met ontdooien
De grootste uitdaging komt bij het ontdooien. Wanneer we het brood uit de vriezer halen en bij kamertemperatuur laten ontdooien, zullen het vocht en de hitte de schimmelgroei versnellen. Na het ontdooien nemen de gezondheidsrisico’s toe.
Bewaren in de koelkast is ook niet ideaal
Vind jij het raadzaam om bakwaren in de koelkast te bewaren omdat de temperatuur daar lager is? Helaas is er ook een hoge luchtvochtigheid in de koelkast, waardoor de bakproducten worden beschadigd. Daarnaast is er besmettingsgevaar omdat we veel andere voedingsmiddelen in de koelkast bewaren.
Dus hoe bewaar je gebakken goederen op de juiste manier?
Het is ideaal om gebak zo vers mogelijk te consumeren, bij voorkeur direct na het afkoelen. Als u het moet opbergen, laat het dan afkoelen, wikkel het in een stoffen zak of een schone theedoek en bewaar het in de voorraadkast of broodtrommel. Op deze manier bewaard bakgoed gaat langer mee en blijft langer lekker.
Hoe bewaart u gebak onderweg?
Als u op reis of een lange reis gaat en gebak mee wilt nemen, denk dan na over de juiste opslag ervan. In dit geval kun je het deeg het beste in een canvaszak wikkelen, waardoor het deeg kan ademen en tegelijkertijd wordt beschermd tegen invloeden van buitenaf. Plastic zakken of plastic zakjes zijn minder geschikt omdat bakwaren er sneller in gaan schimmelen.
Foto: Shutterstock
