Wat gaan we vandaag eten; Tomaat en mozzarella.
Caprese is de legendarische Italiaanse salade bestaande uit tomaten, mozzarella en basilicumblaadjes. We hebben deze salade op een taartbodem gelegd en er een heerlijke caprese taart van gemaakt. Makkelijk en snel, vol mediterrane aroma’s, waar je geen excuus voor hebt om het niet te maken.
Materialen
Voor het deeg
270gr. meel
50 gr. Geraspte parmezaanse kaas
50 gr. geraspte pecorinokaas
120 gr. boter
30 gr. basilicum
2 eieren
1 snufje zout
Peper naar smaak
Voor de vulling
3 mozzarella’s van 125 g. elke
3 tomaten (ongeveer 350 g)
10 basilicumblaadjes
Olijfolie
Gedroogde oregano naar smaak
Zout naar smaak
Implementatie
Meng in een blender met messen de geraspte kazen samen met de basilicumblaadjes tot je ziet dat het mengsel groen kleurt. En dan doen we het mengsel in een kom.
Vervolgens mengen we de bloem met de boterblokjes op dezelfde manier gedurende 20 seconden en voegen dan het kaasmengsel toe en kloppen opnieuw gedurende een paar seconden. Voeg het zout, de peper en de eieren toe en meng tot het mengsel van de zijkanten begint los te trekken en vast wordt.
Vervolgens brengen we het over op een oppervlak en bewerken het tot het uniform is, vormen we een bal, maken het plat en spreiden het uit tussen twee vellen perkamentpapier tot een laag van ongeveer 1 cm dik en laten het minstens een half uur in de koelkast staan.
Neem een ronde vorm en vet deze in met boter. Open het deeg in de vorm en verwijder het overtollige deeg aan de randen met een klein mes. Prik vervolgens met de tanden van een vork gaatjes in de bodem en laat het een paar minuten in de koelkast rusten. Open ondertussen je oven op 180°C.
Haal het deeg uit de koelkast en bak het 30 minuten in de oven. Zodra het klaar is, haal je het uit de oven en laat je het volledig afkoelen.
Was ondertussen de tomaten en snijd ze in plakjes van 1 cm dik, laat de mozzarella uitlekken en snijd ze in dezelfde dikte als de tomaten. Bedek vervolgens de taart door de tomaten, basilicumblaadjes en mozzarella af te wisselen en ze in een radiaal patroon te plaatsen totdat het hele oppervlak bedekt is. Voeg als je klaar bent wat zout naar smaak toe, bestrooi met gedroogde oregano en wat rauwe extra vergine olijfolie.
Genieten.
