Van gehakt maak je sappige gerechten die geschikt zijn als hoofdgerecht, maar ook als lekkernij voor de gasten of als tussendoortje voor onderweg. Gehakt braadstuk is populair, maar het kan verraderlijk zijn. Wij adviseren u hoe u kunt voorkomen dat het uit elkaar valt, bakt en gaat lekken.
Favoriete gehaktbrood
Gehaktbrood is een populair gerecht, je kunt het serveren als hoofdgerecht of als onderdeel van een koud gerecht. Het kan op vele manieren worden bereid, er worden gekookte en gemengde peulvruchten, gekookte eieren, verse kruiden of diverse soorten groenten aan toegevoegd. Gehaktbrood kan elke keer anders zijn, met een milde of pittige smaak. Maar het is belangrijk dat het tijdens het bakken niet afbrokkelt, barst of vet lekt. Wij laten u zien hoe u het perfecte gehaktbrood kunt bereiden. Roosteren zal tot het verleden behoren.
Het juiste vlees voor gehaktbrood
Met gehaktbrood kan bijna elk soort vlees worden gebakken. Aanhangers van een gezond dieet bereiden het van pluimveevlees, maar het lekkerste is gehaktbrood bereid van runder- en varkensvleesgehakt. Je moet 2/3 varkensvlees en 1/3 rundvlees gebruiken. Kies voor vers vlees en maal het gewoon zelf. Vertrouw niet op gekochte mengsels.
Recept voor gehaktbrood
Voor een halve kilo vlees heb je 3 eieren, in kleine stukjes gesneden ui en 50 ml melk nodig. Voor smaak en aroma worden geperste knoflook (4 teentjes), 100 g Engels spek in blokjes gesneden, 2 handenvol gedroogde marjolein, lepels mosterd, zout en peper toegevoegd. Meng alles goed door elkaar en laat het minimaal een half uur in de koelkast staan. Meng vervolgens 3 handenvol paneermeel door het mengsel en vorm er een kegel van.
Gehaktbrood bakken
Zet een braadpan met deksel klaar voor het gehaktbrood. Plaats de kegel in de bakvorm en bedek met water. Bak ongeveer een uur onder deksel op 160°C. Draai het dan om en bak de korst nog een half uur. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water toe onder het gehaktbrood.
Het gehaktbrood valt niet uit elkaar als je de buitenkant omwikkelt met plakjes spek. Gehaktbrood omwikkeld met spek bakken is een garantie voor een perfecte vorm en een veel betere smaak.
Aardappelmeel voor gehaktbrood
Mals vlees heeft de neiging te barsten en gehaktbrood kan uit elkaar vallen op de bakplaat. Om dit te voorkomen, meng je het gehaktmengsel met aardappelmeel. Het gehaktbrood behoudt zijn vorm, is sappig en snijdt veel beter.
Droog vlees voor gehaktbrood moet worden gemengd met een lepel of twee kwark. Het resulterende braadstuk zal sappiger en luchtiger zijn.
Je kunt meerdere eieren, 5 minuten gekookt en gepeld, in het gehaktbrood doen. Het gesneden gehaktbrood zal veel aantrekkelijker zijn.
Foto: Shutterstock
