Knoflookbrood en gesmolten gebakken kaaskrans

Methode

1. Doe de gist, suiker, bloem, 1 el tijm en het zout in de kom van een keukenmixer. Maak een put in de midden en voeg de melk en 4 geslagen eieren en meng gedurende 10 minuten tot het mengsel een rekbaar deeg vormt.
2. Schakel het mixeropzetstuk over naar de peddel en voeg vervolgens de boter toe, door het in een knop tegelijk te slaan, makend Zorg ervoor dat elk ervan is opgenomen voordat u de volgende toevoegt. Als alle boter is gemengd, doe je het deeg in een grote, licht ingevette mengkom, dek af met een schone theedoek en laat het ongeveer een uur op een warme plaats rijzen, of tot het in volume is verdubbeld (zie Make Ahead).
3. Maak ondertussen de pesto. Doe de noten, kruiden, knoflook en olie in een keukenmachine en maal tot grof Plakken. (Of doe de noten, kruiden en knoflook in een stamper en vijzel en stamp ze tot een pasta, besprenkel ze met de olie om een ​​saus te maken.) Roer de 25 g gruyère erdoor en voeg zout naar smaak toe.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Verwijder eventuele verpakking en het houten deksel van de kaas en plaats de kaas (nog steeds in de houten basis) in het midden van de bakplaat. Prik meerdere keren in de bovenkant van de kaas, bestrijk met takjes tijm en besprenkel met de wijn.
5. Duw het deeg lichtjes uit op een bakplaat met bloem bestoven werkblad en één keer kneden of twee keer om het terug te slaan (verwijder grote luchtzakken), en zorg ervoor dat u het niet overwerkt. Verdeel het in 20 gelijke stukken (elk ongeveer 40 g).
6. Rol elk stuk deeg tot een bal en druk het plat met je hand. Doe een opgehoopte theelepel pesto in het midden en breng de randen naar boven rond de pesto, knijpend om ze te omsluiten. Leg de deegbal op het werkoppervlak, met de naad naar beneden, en rol hem voorzichtig onder een holle hand om hem weer bolvormig te maken. Leg de bal op de bakplaat, ongeveer 2 cm vanaf de rand van de kaasdoos (zodat het deeg kan uitzetten). herhaal met de rest van het deeg en plaats de balletjes rond de kaas, ongeveer 2 cm uit elkaar.
7. Bestrijk de deegballetjes met het overgebleven losgeklopte ei en bestrooi met 50 g kaas, tijmblaadjes en zeezout. Laat op kamertemperatuur, losjes afgedekt met een schone theedoek, 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190°C/170°C hetelucht/gasstand 5. Bak 25-30 minuten tot de broodjes goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Heet opdienen.