Meestal wordt barbecuevlees gemarineerd met azijn. Dit recept was vooral populair tijdens de Sovjettijd.
Maar de laatste tijd wordt er meer gesproken over de gezondheidsrisico’s van azijn. Het wordt aanbevolen om het vlees te marineren, bijvoorbeeld in plantaardige olie. Maar er zijn niet minder interessante recepten.
Een deskundige van de online publicatie BelNovosti, kok en bakker van de vierde categorie, vertelde ons wat we aan de marinade moesten toevoegen om het vlees zachter te maken.
Vereist:
- vlees (naar keuze) – 2 kg;
- ayran – 250 ml;
- kefir – 500 ml;
- uien naar smaak;
- zout, kruiden naar smaak.
Hoe koken
1. Snijd het bereide vlees in stukjes ter grootte van een luciferdoosje. Plaats het in een geschikte container.
2. Schil de ui en snij in grote ringen. Meng ui en vlees in een kom.
3. Meng vervolgens ayran en kefir door elkaar en giet het mengsel erover.
4. Voeg naar smaak zout en kruiden toe en meng het vlees met de marinade.
In dit geval is geen azijn nodig. Gefermenteerde melkproducten verzachten het vlees en verbeteren de smaak aanzienlijk.
Het vlees wordt 12 uur in de koelkast gemarineerd. Hierna kunt u beginnen met het voorbereiden van de barbecue.
Eerder hebben we u verteld welke fouten dit veroorzaakten.
