Cannelloni van spinazie en ricotta

Methode

Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Ontdooi de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking, doe ze in een zeef of vergiet en knijp het overtollige water eruit met de achterkant van een lepel.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de knoflook toe, kook ongeveer een minuut tot het geurig is, voeg dan de tomaten, de helft van de oregano en de citroenschil toe; Laat 20 minuten zachtjes koken tot het dikker wordt. Voeg het citroensap toe en breng op smaak.

Klop het ei los in een middelgrote kom, voeg de Parmezaanse kaas of het vegetarische alternatief toe, roer de ricotta en spinazie erdoor en breng op smaak. Doe het mengsel in de spuitzak en vul hiermee de cannellonibuizen. Leg de gevulde buizen in de ovenschaal.

Giet de tomatensaus over de cannelloni. Verdeel de mozzarella over de tomatensaus en bak 35-40 minuten tot de pasta gaar is en de bovenkant goudbruin is en borrelt. Strooi er voor het serveren de resterende oregano over.