Rigatoni-cake

Methode

Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Vet de voorbereide vorm in met boter en bestrijk de bodem met paneermeel.

Om de tomatensaus te maken, verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en laat 1 minuut fruiten. Voeg de tomaten en de basilicumblaadjes toe, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat 25 minuten koken, af en toe roeren. Gooi aan het einde van het koken de knoflook weg.

Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Laat goed uitlekken en meng samen met de gehakte basilicum, de helft van de mozzarellablokjes, wat zwarte peper, de helft van de tomatensaus en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas of een vegetarisch alternatief. Laat iets afkoelen tot je de pasta aankan.

Schik de rigatoni rechtopstaand in het voorbereide blik totdat je het hele blik hebt gevuld. Giet de resterende tomatensaus erover, bestrooi met de resterende mozzarella en bestrooi met de resterende geraspte Parmezaanse kaas. Bak in de hete oven gedurende 25 minuten goudbruin.

Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten, verwijder voorzichtig de vorm, schuif op een bord en serveer bestrooid met de extra basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas.

Dit recept komt van Gennaro’s Pasta Perfecto! Uitgegeven door Pavilion Books. Bestel hier een exemplaar.