Kaastomaatjes en gnocchi uit één pot bakken

Methode

Verhit de olijfolie in een ovenvaste braadpan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten. Voeg de aubergine toe en laat nog 10 minuten koken, af en toe roeren.

Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Roer de paprika en basilicum erdoor en laat nog 5 minuten koken. Voeg de passata en de bouillon toe, opgelost in 200 ml kokend water. Roer goed en giet het dan in de braadpan.

Roer de gnocchi erdoor, bedek met mozzarella en bak gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Strooi er voor het serveren nog een paar basilicumblaadjes over.