'Pizza' op basis van waterkers en tomatenscones

Methode

Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Doe de bloem, het bakpoeder en de mosterd in een grote mengkom. Voeg een flinke snuf zout en de boter toe en wrijf met je vingertoppen de boter erdoor zodat het een broodkruimachtige consistentie krijgt.

Roer met een rond tafelmes de waterkers en het grootste deel van de kaas erdoor, maak een kuiltje in het midden en giet de melk erin. Gebruik het mes om kort te mixen tot een zacht deeg. Bestuif het werkoppervlak licht met bloem, stort het deeg eruit en kneed het een paar keer lichtjes tot het glad is. Rol het uit tot een dikte van 1 cm en leg het vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak gedurende 10 minuten en bestrooi de bovenkant met de resterende geraspte kaas
en bak nog eens 5 minuten.

Meng ondertussen de tomaten, paprika, knoflook, olijfolie, citroen/azijn en voldoende kruiden in een meng-/saladekom. Serveer met een lepel over de gekookte sconebodem en bestrooi met de pijnboompitten en een paar extra blaadjes waterkers.