Warme za'atar-gekruide bloemkool, rode ui en rijstsalade

Methode

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C/gas 6. Doe de wortels of pompoen en rode ui in een ruime braadslee en meng met de olijfolie, zout en peper en 1 eetlepel za’atar. Rooster gedurende 10 minuten, meng met de bloemkoolroosjes en eventuele kleine blaadjes en rooster nog eens 25 minuten tot ze gaar zijn.

Verwarm de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en doe deze samen met de groenten in de braadslede. Breng op smaak met zout en wat zwarte peper en besprenkel met de extra vergine olijfolie en granaatappelmelasse. Strooi de resterende 1 el za’atar, gehakte kruiden, granaatappelpitjes en citroenschil erover. Knijp het citroensap erover en serveer warm met yoghurt ernaast.