Paarse kiembrochettes van broccoli en halloumi

Methode

Verwarm de grill op de hoogste stand. Snij de halloumi in 12 gelijke stukken en rijg de paarse broccoli aan 4 spiesen. Leg de spiesjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper. Grill gedurende 8-10 minuten, halverwege keren, tot de broccoli gaar is en de halloumi goudbruin is.

Giet ondertussen de hete groentebouillon over de couscous in een hittebestendige kom. Dek af en zet 5 minuten opzij. Hak een flinke handvol zachte kruiden grof, zoals munt, peterselie en dille.

Roer de couscous los met een vork en roer er de gehakte kruiden, een snufje zout en peper, de schil en het citroensap en 1 el olijfolie door.

Meng de tahini en de heldere honing in een kleine kom. Verdeel de couscous en de spiesjes over 4 borden, besprenkel met de dressing en strooi er voor het serveren 1 el zwarte sesamzaadjes over.