Champignon Welsh rarebit tosti met een gebakken ei

Methode

1. Verwarm de grill tot medium. Doe voor de rarebitsaus de kazen, maïzena, stout en mosterd in een kleine pan en klop dan op een medium verwarm tot de kaas is gesmolten en de saus glad is. Haal van het vuur, klop een paar scheutjes Henderson’s Relish en de eidooiers erdoor en zet het vuur weer laag, zodat het iets dikker wordt. Zet opzij (of zie Make Ahead).
2. Verhit een klontje boter in een grote koekenpan met dikke bodem en bak de champignons in 5-6 minuten gaar en goudbruin. Giet tweederde van de rarebitsaus erbij en voeg het grootste deel van de dragon toe. Roer en breng op smaak met zwarte peper.
3. Rooster het brood aan beide kanten lichtjes onder de grill. Leg er 2 plakjes op een bakplaat, verdeel de champignon meng ertussen en bedek met de resterende sneetjes brood. Druk aan en verdeel het resterende rarebit-mengsel over elke sandwich.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de eieren naar wens. Breng op smaak met zout en peper.
5. Gril ondertussen de sandwiches tot de bovenkant goudbruin is en het midden sijpelt.
6. Serveer elke tosti met een spiegelei en de rest van de dragon en eet eventueel met een groene bitterbladsalade.