Fondue hasselback aardappelbakje

Methode

1. Verwarm de oven op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Maak verticale plakjes langs elke aardappel, niet helemaal door en met een onderlinge afstand van 0,25 cm (ongeveer een pond muntstuk). dikte – zie tips). Schik de aardappelen in de ovenschotel en bestrijk ze rondom met de helft van de gesmolten boter.
2. Steek de laurierblaadjes tussen de openingen in de aardappelen, leg ze in de bolhelften van de knoflook en breng ze op smaak met zeezout en zwarte peper. Bak gedurende 1 uur tot ze zacht en goudbruin zijn en bestrijk halverwege opnieuw met de gesmolten boter.
3. Doe ondertussen de gesneden ui in een glazen of keramische kom met de azijn, suiker en een paar snufjes zout. Zet opzij voor de snelle augurk.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Zodra de aardappelen klaar zijn, haal je de braadpan uit de oven en zet je hem op een hittebestendig werkblad of onderzetter. Strooi de helft van de geraspte kaas erover, besprenkel de helft van de room en de wijn en beleg met de helft van de ingelegde ui. Houd je duim boven de fles kirsch en strooi deze erover. Herhaal de lagen met de rest van de kaas, room, wijn en ui, en voeg nog een scheutje kirsch toe.
5. Bedek de braadpan met het deksel en zet hem 10-15 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is en sijpelt. Verwijder vervolgens het deksel en laat nog 10-15 minuten koken om de wijn in te dikken. Serveer met een scherpgeklede groene salade, met de cornichons ernaast.