Kaasachtige polentabeignets

Methode

Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur tot net aan het kookpunt, voeg dan de polenta toe en kook volgens de instructies op de verpakking. Breng royaal op smaak met peper en zout en voeg vervolgens de helft van de kaas toe (zie tip). Bedek de polenta met bakpapier om korstvorming te voorkomen; laat staan tot het voldoende koel is om te hanteren.

Roer de rest van de kaas erdoor, rol het polentamengsel in balletjes van ongeveer 20 x 2,5 cm en zet het ongeveer een uur in de koelkast om op te stijven.

Doe de bloem, het losgeklopte ei en het panko-paneermeel in 3 aparte kommen. Haal elk gekoeld polentabolletje eerst door de bloem, vervolgens door het ei en vervolgens door de kruimels.

Giet de olie in een kleine pan, zodat deze 5 cm boven de zijkanten komt (zie heerlijk. Keuken) en verwarm vervolgens tot 170°C – als je geen digitale thermometer hebt, test dan of de olie heet genoeg is door er een blokje brood in te doen. Het. Als het meteen bruist, is het klaar.

Bak de beignets voorzichtig, in porties, in ongeveer 4 minuten goudbruin. Haal het met een schuimspaan uit de pan op keukenpapier en laat uitlekken. Houd warm terwijl je de resterende ballen kookt. Breng op smaak met zout en serveer warm.