Olijf taart

Methode

1. Verwarm de oven tot 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Meng de bloem en het bakpoeder met een snufje zout in een grote mengkom. Klop in een grote kom de eieren, melk, room en olijfolie door elkaar. Giet het eimengsel over de bloem en roer tot het gemengd is. Roer de parmezaanse kaas, tomaten, olijven en basilicum erdoor met een snufje piment d’espelette.
2. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en bak het 25-30 minuten tot het gerezen en goudbruin is. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je het op een snijplank legt. Snij in 40 vierkantjes en serveer warm als tussendoortje, met een gekoeld glas Provençaalse rosé.