Turkse pide met gemarineerde artisjokken, broccoli en kaas

Methode

1. Verwarm de oven voor op 240°C/220°C hetelucht/gas 9 met de pizzasteen of bakken blad binnen. Om het deeg te maken, doe je 150 ml water met de gist, olijfolie en suiker in een mengkom. Klop en zet opzij op een warme plaats om de gist te laten activeren en schuim te laten ontstaan ​​(5-10 minuten).
2. Doe de bloem en een flinke snuf zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Als het gistmengsel schuimig is, giet je het in de goed en gebruik je hand/houten lepel om het in de bloem te verwerken, en voeg langzaam de rest van het water toe om een ​​deeg te krijgen dat dat niet doet blijf bij je handen. Mogelijk moet u een toevoegen nog een beetje water om het deeg samen te brengen.
3. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 5 minuten tot een gladde massa. Doe het deeg in een schone, licht geoliede kom, bedek met een vochtige doek en laat ongeveer een uur rijzen tot het volume verdubbeld is (zie Make Ahead). Maak ondertussen de knoflookcrème door alle ingrediënten te combineren ingrediënten in een kom, proef en breng op smaak.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Snijd de broccoli in roosjes, verwijder de steel en in dunne stukjes snijden. Neem een ​​pan mee gezouten water aan de kook en kook de broccoli gedurende 2 minuten (ik vind het lekker met een beetje crunch). Giet af en spreid uit op een bakplaat om af te koelen.
5. Om de pide te maken, rol je het deeg vervolgens uit tot een worst van 40-50 cm verdeel in 6 gelijke stukken. Rol balletjes abedek met een vochtige doek. Rol een bal deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote ovale vorm van ongeveer 25 cm x 15 cm en 3 mm dik. Laat een rand van ongeveer 3 cm over en gebruik de achterkant van een lepel om ongeveer een zesde van de knoflookcrème in het midden te verdelen. Beleg met wat artisjokken en vouw de randen ongeveer een kwart naar binnen om ze gedeeltelijk in een kanovorm te omsluiten, waarbij de vulling in de vorm blijft zitten. centrum bloot. Knijp de uiteinden samen om te voorkomen dat de pide zich tijdens het bakken ontvouwt.
6. Schuif de pide met 2 tegelijk op de hete pizzasteen/bakplaat (gebruik een pizzaschep als je een of andere bakplaat hebt). Bak gedurende 10-12 minuten tot de korst een goudbruine, knapperige buitenkant heeft. Snijd ondertussen de afgekoelde broccoli grof en doe ze in een kom met de olijfolie, het citroensap (zie tip), de chilipeper en zout en peper naar smaak.
7. Leg de pi op een serveerplank en bestrijk hem met gesmolten boter, snijd het in plakjes en bedek met broccolidressing. Bestrooi met de verkruimelde tulumkaas, chili en peterselie. Herhaal met de andere pide en serveer.