Roerei behoort tot de meest populaire ontbijtproducten over de hele wereld, inclusief Tsjechië. Naast dat ze heerlijk smaken, hebben ze ook een uitstekende voedingswaarde en geven ze je gemakkelijk een halve dag een verzadigd gevoel. Mensen beweren graag dat ze het beste roerei maken, maar dat is zelden waar. Er zijn er maar een paar die er echt goed in zijn.
Overhaast niets
Iedereen kent het verschil tussen goede en slechte roerei. Terwijl de eerste aangenaam soepel, zacht en lekker zijn, kun je de laatste nauwelijks doorslikken en wil je er niet veel van eten.
Helaas is het in onze weilanden en bosjes waarschijnlijker dat de eieren overmatig uitdrogen. Wat als het te waterig en rauw is, dat is niet gepast. Uit angst maken mensen vaak fouten. Goede roereieren moeten vloeibaarder van consistentie zijn en ook romiger.
Kook eieren altijd alleen op laag vuur. Probeer niets te overhaasten, want het is het gewoon niet waard. Dan zal het resultaat niet goed zijn. Vergeet ook de juiste vetkeuze niet, wanneer boter het beste is. Eieren moeten, zoals hun naam doet vermoeden, voortdurend worden geroerd. Alleen zo kan de juiste consistentie worden gegarandeerd.
Maak ze heel zacht
Als je meer ervaring hebt, wees dan niet bang om roerei in een waterbad te bereiden. Het kost wat meer tijd, maar je weet zeker dat je eten niet uitdroogt.
De keuken evolueert wereldwijd, dus je hoeft eieren niet op dezelfde manier te bereiden als je grootmoeders decennia geleden deden. In zekere zin zou dat een vergissing zijn. Integendeel, het is de moeite waard om wat extra ingrediënt toe te voegen. Tegenwoordig is mayonaise bijvoorbeeld zinderend, waardoor roerei heerlijk zacht en smaakvol is. Maar in Tsjechië wordt het bijna niet beoefend.
Voeg gewoon een eetlepel mayonaise toe aan de roereieren, overdrijf het in geen geval. Maar je kunt het eten ook op andere manieren verfrissen, bijvoorbeeld door chili of geraspte kaas toe te voegen.
Foto: Shutterstock
