De langdurige bewaring van frituuroliën bij optimale kwaliteit is afhankelijk van de juiste opslag. Ongeacht het type olie dat u verkiest, zijn er bepaalde principes die van toepassing zijn op de juiste bewaring om de smaak, het uiterlijk en de voedingsstoffen te behouden. Hier zijn enkele tips over hoe u oliën op de juiste manier bewaart en de houdbaarheid ervan verlengt. Er zijn verschillende factoren die de ranzigheid van olie kunnen beïnvloeden, met name licht, hitte en toegang tot lucht (zuurstof).
Olieopslag in het licht
Veel mensen hebben de gewoonte om olie op het aanrecht te bewaren, direct onder het licht. Maar u moet weten dat licht de olie kan beschadigen en de ranzigheid ervan kan versnellen. Het wordt aanbevolen om de olie in een donkere fles te bewaren en op een plaats met beperkte toegang tot licht. Ideale opslagplaatsen zijn de bijkeuken of de koelkast.
Olietemperatuur en opslag
De wettelijke temperatuur voor olieopslag bedraagt maximaal 20 graden Celsius. Bij een hogere temperatuur bederft de olie en kan deze vóór de houdbaarheidsdatum oxideren. Sommige oliën zijn gevoeliger voor stolling. Als u de olie in de koelkast bewaart, is het belangrijk om deze een tijdje op tafel te laten staan voordat u deze gebruikt. Bewaren in de koelkast is niet nodig, meestal is de voorraadkast voldoende. Als u de olie lange tijd openhoudt, kunt u deze beter in de koelkast bewaren.
Luchtbescherming
De toegang van lucht en zuurstof versnelt de oxidatie van de olie. Om de olie zo lang mogelijk van optimale kwaliteit te houden, sluit u deze na elk gebruik goed af. De aanwezigheid van lucht kan ervoor zorgen dat de olie oxideert, waardoor de smaak en voedingswaarde afnemen.
Hoe zit het met de oude olie?
Als je oude olie hebt die je niet meer gebruikt om te koken, kun je deze op een andere manier gebruiken. Je kunt er bijvoorbeeld hout mee beitsen, wat al jaren een traditionele manier is om lijnolie te gebruiken. Ook is het geschikt voor het insmeren van diverse voorwerpen en eventueel verven. Voor cosmetische doeleinden is het echter beter om verse oliën te gebruiken.
Foto: Shutterstock
