Rode biet is het hoofdingrediënt in borsjt, dat de kleur vormt. Veel mensen besteden echter niet genoeg aandacht aan het bereiden van bieten, waardoor ze een ernstige fout maken.
Een expert op culinair gebied van de online publicatie Belnovosti, een kok, een vierderangs bakker, vertelde over verschillende trucjes die gebruikt moeten worden om een uitstekend effect te bereiken.
Hoe correct te kiezen
Bij het kiezen moet u de voorkeur geven aan bieten met een felrode kleur en sterke bladeren.
Dit zorgt niet alleen voor een mooie kleur, maar ook voor een rijke smaak van borsjt. Als het uiterlijk vragen oproept, is het beter om de aankoop te weigeren.
Goede schoonmaak
Het is belangrijk om de bieten te schillen, zodat er slechts een kleine reserve overblijft. Dit helpt de kleur en het aroma van de groente tijdens het koken te behouden. Veel mensen snijden te veel huid af, en dit is een ernstige fout.
Hoe de kleur rood te houden
Het is belangrijk om een beetje azijn of citroensap aan het kokende bietenwater toe te voegen. Het zuur helpt de felrode kleur te behouden en te voorkomen dat deze vervaagt. Dit zal ook helpen de frisse smaak van de groente te behouden.
Waarom het zinvol is om bieten heel te koken
Om een gelijkmatige kleur te verkrijgen, moeten de bieten in hun geheel worden gekookt. Hierdoor kan elke knolgewas het rode pigment gelijkmatig opnemen, wat zal leiden tot een nog meer verzadigde kleur van de borsjt.
Wanneer moet je bieten snijden?
Om de kleur van de borsjt verder te verbeteren, voegt u aan het einde van het koken gekookte en gehakte bieten toe. Zo blijft de helderheid van de kleur behouden en verschijnt de groente op het juiste moment in de borsjt.
Voorheen een expert in het bereiden van sappige en smakelijke kebab.
