Snijden op een snijplank is geen wetenschap, maar als we enkele praktische tips en trucs kennen, gaat alles beter.
Tips voor het snijden op een snijplank
- Bekleed de snijplank met een natte doek of siliconenvel. Dan loopt hij niet langs de lijn bij het snijden. U werkt beter en verkleint de kans op blessures.
- Plak een grotere plastic zak aan de zijkant van het bord (de zak die zich het dichtst bij de rand van de lijn bevindt). Dan veeg je de restjes van het snijden gemakkelijk in een zak, zonder dat je de halve keuken hoeft te sjouwen.
- Gebruik je het gat in de snijplank? Het is niet alleen bedoeld om vast te houden of op te hangen. Dit gat wordt gebruikt om voedsel er dwars doorheen in de pot of kom te vegen. Want als we voedsel van de snijplank in de braadpan proberen te gieten, morsen we uiteindelijk de helft.
- Er moeten drie snijplanken zijn. Eén voor vlees en vis, één voor groenten en fruit en een derde voor gebak. Als je geen achtenvijftig verschillende borden wilt hebben, markeer dan de zijkanten van minstens één bord. Snij alleen het deeg op de ene, de rest op de andere.
- Snijplank met gleuf. Sommige planken hebben een groef erin. Dit komt door het afvoeren van verschillende sappen uit het voedsel. Ze blijven dan in de goot liggen en vloeien niet op je dressoir.
Zorg voor houten planken
Hout is hout, wij zullen het niet vervangen door plastic. Als je echter een houten snijplank bezit, moet je er goed voor zorgen. In de meeste gevallen zijn klassieke houten snijplanken alleen bedoeld om te snijden. Wij, amateurkoks, overtreden deze regel vaak, maar daarmee bewijzen we de snijplank een slechte dienst.
Vlees mag niet op een gewone snijplank worden gehakt, gehakt of getikt. Hete potten en pannen mogen er niet op worden geplaatst, en ook niet in de buurt van warmtebronnen (zonlicht, radiator, oven). Wij wassen de snijplank niet in de vaatwasser en proberen hem zo snel mogelijk te drogen.
Wrijf de droge snijplank af en toe aan beide kanten in, bij voorkeur met medische minerale olie, maar je kunt ook elke andere eetbare plantaardige olie gebruiken en de volgende dag laten weken. De plaat verliest dus zijn kleur en beschermende barrière tegen water niet.
Foto: Shutterstock
