Tabouleh-salade met tuinbonen

Methode

Doe de bulgur in een pan en bedek met koud water. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot het gaar is. Giet af en zet opzij.

Blancheer intussen de gepelde bonen in een pan met kokend water gedurende 2 minuten. Giet af en verfris onder koud stromend water. Rooster de za’atar in een droge koekenpan tot hij aromatisch is en laat hem vervolgens afkoelen.

Doe de olijfolie, de citroenschil en het sap, het limoensap (voeg naar smaak toe) en de knoflook met voldoende kruiden in een pot, doe de deksel erop en schud om te combineren. Meng de geroosterde za’atar, lente-uitjes, tomaat, kruiden, bulgur en bonen in een kom met de dressing, schep dit in een serveerschaal en bestrooi met de sumak.