7views
Methode
- Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitjes. Snij elke helft in 3 gelijke stukken. Bestrijk de perziken met olijfolie en verwarm een grillpan tot ze gloeiend heet zijn. Rooster de perziken gedurende 3 minuten aan elke kant totdat er duidelijke lijnen verschijnen. Mogelijk moet u dit in batches doen.
- Leg het gescheurde brood en de knoflook op een bakplaat, breng op smaak met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Rooster gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn en schep ze halverwege om.
- Voor de dressing mix je de ingrediënten in een mini-keukenmachine tot een gladde massa. Als je geen keukenmachine hebt, pureer dan de perzik in een vijzel, doe hem in een pot met de rest van de dressingingrediënten, doe het deksel erop en schud krachtig.
- Doe de gesneden ui en een derde van de dressing in een middelgrote mengkom en meng door elkaar. Voeg dan het brood toe (gooi de knoflook weg).
- Schep de salade op een schaal door het brood en de ui eromheen te verdelen, en vervolgens de perziken. Voeg de rucola/waterkers toe en scheur of schep de burrata over het bord en breng op smaak met zeezoutvlokken. Bestrooi met de amandelen en de kruidenblaadjes en besprenkel met de resterende dressing. Besprenkel vlak voor het serveren met de extra vergine olijfolie.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
add a comment
