Bij het bereiden van gehakt voor schnitzels gebruiken veel mensen eieren. En als je veel huisvrouwen vertelt dat gehakt voor koteletten zonder eieren kan worden bereid, zullen ze hun vingers naar hun slapen gaan draaien.
In feite zijn er verschillende universele vervangingen. Daarom is het de moeite waard om uit te zoeken wat het beste is om toe te voegen aan gehakt in plaats van aan eieren.
Een expert uit de online publicatie BelNovosti, een kok en bakker van de vierde klas, vertelde ons wat we in zo’n situatie moesten doen.
Havermoutvlokken
Het toevoegen van havermout aan uw kotelettenmengsel geeft het niet alleen een stevigere textuur, maar voegt ook vezels en nuttige voedingsstoffen toe aan het gerecht.
U moet de havermoutvlokken weken in een kleine hoeveelheid water of melk voordat u ze aan het gehakt toevoegt, zodat ze het vocht goed opnemen en de ingrediënten helpen “binden”.
Broodkruimels
Broodkruimels zijn een geweldig alternatief voor gemalen eieren voor schnitzels, omdat ze ingrediënten aan elkaar kunnen binden en de vorm van de kotelet kunnen behouden tijdens het frituren.
Het is voldoende om het droge brood tot kruimels te malen en deze aan het gehakt toe te voegen, al roerend totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Plantaardige puree
Gepureerde groenten zoals aardappelen of broccoli kunnen als natuurlijk nat ingrediënt worden gebruikt in plaats van eieren in gehaktkoteletten.
Het voegt niet alleen vocht en sappigheid toe aan de schnitzels, maar verrijkt ze ook met vitamines en mineralen, waardoor het gerecht nog voedzamer wordt.
Sauzen op basis van tomaten- of sojasaus
Sauzen op basis van tomaten- of sojasaus kunnen dienen als een uitstekend alternatief voor gehakte eieren voor schnitzels, waardoor er een speciaal smaakaccent aan wordt toegevoegd.
Het is voldoende om een kleine hoeveelheid saus aan het gehakt toe te voegen en goed te mengen, zodat de ingrediënten goed combineren en de schnitzels een rijkere smaak geven.
Tofu
Voor degenen die de voorkeur geven aan vegetarische opties, is tofu een prima vervanger.
Je moet de tofu in een blender of met een vork malen tot de consistentie van een pasta en deze aan het gehakt toevoegen, zodat de schnitzels een dichtere textuur en een eiwitcomponent krijgen.
Eerder vertelden we hoe.
