Zelfgemaakte bouillon is niet alleen de perfecte basis voor een lekkere soep, maar ook een medicijn. Als het goed wordt bereid, levert het je een enorme hoeveelheid voedingsstoffen op. Hoe zorg je ervoor dat het boordevol gezonde stoffen zit en tegelijkertijd heerlijk lekker is?
Bedek het vlees met koud water
Of u nu kippen- of runderbouillon bereidt, zorg altijd voor hoogwaardige ingrediënten. Als u botten en vlees zoals schouder of ribben voorkookt, zal de bouillon meer uitgesproken zijn. Laat het vlees ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C staan, doe het dan in een grote pan, bedek het met koud water en breng het langzaam aan de kook.
Groenten snijden of niet?
Iedereen benadert groenten anders. Sommigen geven het heel en snijden het niet, anderen snijden het vanaf het begin in blokjes. Het is het beste om in het begin hele groenten toe te voegen, vooral als je van plan bent de bouillon lang te laten koken. Voordat de bouillon klaar is, haal je deze eruit en voeg je een nieuwe toe. Bewaar met wortels, als je meer toevoegt, krijgt de bouillon een zoete smaak.
Hoe lang moet de bouillon trekken?
De bouillon hangt af van het soort vlees waar je het van maakt. Twee uur is genoeg voor kip, rundvlees moet een nacht worden gemarineerd. Tijdens de bereiding van de bouillon is het noodzakelijk om het schuim dat zich daarop vormt op te vangen. Anders zal het niet helder zijn, maar bewolkt. Gelukkig kun je het gemakkelijk door kaasdoek zeven. Als je tijdens het koken water toevoegt, moet het koud zijn.
Voeg het brood toe aan de bouillon
Je hebt er misschien nog niet over nagedacht, maar brood kan een geweldige hulp zijn bij het bereiden van bouillon. Dankzij dit raak je overtollig vet kwijt. Als de bouillon klaar is, doe je er een sneetje brood in en haal je het er na een paar seconden uit. Het zuigt overtollig vet op, neemt vet op en de soep wordt makkelijker verteerbaar. De bouillon zal een betere smaak hebben. Een deel van de bouillon kun je gebruiken voor soep en de rest kun je invriezen voor later gebruik.
Foto: Shutterstock
