Het langverwachte aardbeienseizoen nadert met rasse schreden. Maar voordat de kraampjes volstromen met manden vol aardbeien, is het een goed idee om te weten welke je moet kiezen en welke je moet vermijden.
Als we de smaak en voedingseigenschappen van aardbeien langer willen behouden, loont het om fruit van goede kwaliteit te kopen en om het goed te bewaren en te bereiden. Hoe doe je dat?
Hoe bewaar je aardbeien?
Aardbeien zijn ongetwijfeld het meest verwachte zomerfruit. Sappig, zoet en rijk aan sporenelementen, zijn ze een streling voor het gehemelte en een bron van voedingsstoffen. Ze zijn ook veelzijdig: je kunt ze rauw eten, verwerken in desserts en gebakken producten, en zelfs in hartige gerechten.
Het enige nadeel van aardbeien is dat ze snel beschimmelen en niet lang bewaard kunnen worden. Wat is het advies in dit verband? Verse aardbeien kun je het beste binnen een paar dagen na het plukken of kopen eten.
De ontwikkeling van schimmel in aardbeien gaat snel en de effecten van dit proces kunnen zeer schadelijk zijn voor onze gezondheid. Hoe kun je dit voorkomen?
Aardbeien kopen? Kijk maar uit
Nu de aardbeienoogst nadert, is het een goed idee om te weten welk fruit je moet kopen en hoe je ermee om moet gaan. Kies eerst en vooral vers, stevig fruit, liefst zonder zichtbare beschadigingen en met een levendige, helderrode kleur.
Aardbeien die gekneusd, zichtbaar ingedeukt, te zacht en dof zijn, kun je beter overslaan. Let echter vooral op tekenen van bacterievuur, dat een gevaar voor de gezondheid kan zijn.
Deze vruchten kun je beter wegdoen
Hoe zie je dat aardbeien vatbaar zijn voor bacterievuur? Er verschijnen karakteristieke bruinachtige rottende vlekken op het fruit, die al snel bedekt raken met een gebroken wit donsachtig laagje.
Zulk fruit ziet er onaantrekkelijk uit, maar is ook ongezond. Schimmels bevatten mutagene en kankerverwekkende gifstoffen die ook verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van schimmelinfecties en allergieën.
Het is vermeldenswaard dat de mycotoxinen in kwestie niet verdwijnen bij hoge temperaturen, dus aardbeien met schimmel kunnen beter niet gebruikt worden om te bakken. Het beschimmelde deel van de vrucht afsnijden is ook geen optie, omdat schimmelsporen de aardbeien binnendringen.
Hoe voorkom je schimmel op aardbeien?
Om schimmel op fruit te voorkomen, raden we aan om een koele en luchtige plek te kiezen om ze te bewaren. Luchtcirculatie voorkomt dat het fruit gaat rotten en ze mogen niet te dicht op elkaar staan.
Was het fruit grondig voordat je het eet. Je kunt de aardbeien onder stromend water afspoelen om vuil te verwijderen. Als je ze niet binnen een paar dagen wilt eten, vries ze dan in – heel of gemengd tot schuim – of gebruik ze om zelfgemaakte conserven zoals jam te maken.
