35views
Deze fruitige mango-muilezelcocktail is perfect voor de warmere maanden. Het mangoseizoen loopt van april tot augustus, en als de rijpe vruchten vanuit Zuid-Azië naar Groot-Brittannië komen, is er reden voor feest. Zo rijp dat ze letterlijk sap laten druipen als ze opengesneden worden, dit is iets totaal anders dan de grotere, stevigere soort die het hele jaar door in supermarkten verkrijgbaar is.
In deze gembermango-muilezelcocktail van het Londense Jamavar – een Indiaas restaurant in Mayfair met een Michelinster – wordt het fruit gecombineerd met pittige gember en zuur limoensap voor een smaaksensatie.
Methode
- Maak de mangopuree door 2 hele mango’s in stukjes te snijden en te mengen tot een gladde pasta. Zeef de pasta om eventuele vezels eruit te filteren.
- Maak het gemberextract door de gember fijn te raspen en vervolgens over te brengen naar een kleine zeef. Druk met een lepel om 25 ml gembersap te extraheren.
- Voeg 30 ml mangopuree en alle overige ingrediënten (behalve gemberbier) toe in een shaker met ijs en schud goed. Vul een highball met ijsblokjes. Dubbele zeef en giet de drank uit de shaker in het longdrinkglas.
- Giet gemberbier erbij om het drankje aan te vullen. Garneer met een stukje gedroogde mango of een schijfje gedroogde limoen.
add a comment
