Er zijn veel soorten kookgerei: roestvrij staal, glas, teflon, gietijzer, koper… De opties zijn talrijk, net als de vragen: welke heeft de beste kwaliteit? Welke is meer non-stick? Er is echter één vraag die het belangrijkst is: met welk type kookgerei kun je het veiligst koken?
De twee belangrijkste soorten kookgerei zijn keramiek en PTFE. PTFE werd vooral populair vanwege zijn antiaanbakkwaliteit. Er zijn echter zorgen over de chemicaliën die in hun coating worden gebruikt, omdat onderzoek mogelijke gezondheidseffecten op de lange termijn heeft aangetoond.
Keramisch kookgerei daarentegen is gemaakt van een zandderivaat, wat resulteert in een gladde, antiaanbaklaag.
Bij het kiezen van kookgerei is het belangrijkste om rekening mee te houden de veiligheid voor langdurig gebruik. En de veiligste opties zijn noch keramiek, noch PTFE.
Volgens deskundigen die met Health spraken, is het veiligste keukengerei gemaakt van glas en roestvrij staal.
“Als je potten en pannen van glas of Pyrex en roestvrij staal kunt gebruiken of kopen, zijn dit de gezondste keuzes voor langdurig/levenslang gebruik”, zegt Jim Perko, MD, van het Center for Integrative & Lifestyle Medicine van de Cleveland Clinic .
Het hangt allemaal af van de coating op het kookgerei. Er zijn verschillende factoren waarmee u rekening moet houden, zoals het type onderliggende metaal, de coating en de manier waarop deze wordt aangebracht.
In de meeste gevallen is keramisch kookgerei gemaakt van metaal en bedekt met een antiaanbaklaag (meestal silicium). Dit is relatief veilig, maar het is gebleken dat sommige merken een coating gebruiken die zware metalen bevat.
In de andere grote categorie kookgerei met antiaanbaklaag, Teflon, is de chemische stof (PFOA) die in de eerste dergelijke producten werd gebruikt sinds 2014 verboden. Nieuwere teflons gebruiken PFA, maar deze chemische stof heeft tot gezondheidsproblemen geleid na onderzoek dat de afgelopen jaren is uitgevoerd.
Keramisch kookgerei en teflon bevatten in ieder geval wat coating en dat is het probleem. Glaswerk daarentegen is, net als roestvrij staal, ongecoat, waardoor het veiliger en hygiënischer is.
De duurzaamheid van zowel keramiek als teflon kookgerei hangt af van de manier waarop ze worden gereinigd.
Om ze in goede staat te houden:
- Vermijd hoge temperaturen tijdens het koken
- Vermijd verbranding
- Was ze met een spons
- Vermijd wrijven met iets schurends
- Vermijd het gebruik van metalen voorwerpen die krassen kunnen veroorzaken
Naast het kennen van de eventuele coating die op uw kookgerei aanwezig kan zijn, is het ook belangrijk om het basismateriaal te kennen. Na verloop van tijd kan de coating afbreken en kan het onderliggende materiaal in uw voedsel terechtkomen.
“Beperk chemicaliën zoals PFOA, PFAS en andere anti-aanbakmiddelen”, zegt Julia Zumpano van het Cleveland Clinic Digestive Disease Institute, en vervolgt met de rest van de gevaarlijke categorieën: “Als je kookgerei op metaalbasis kiest, vermijd aluminium – tenzij het geanodiseerd is – omdat het in uw voedsel terecht kan komen, worden gietijzer en roestvrij staal over het algemeen als veilig beschouwd, wees ook voorzichtig met koper». Geanodiseerd aluminium reageert niet met zuur voedsel, dus er is geen risico dat het in uw maaltijd terechtkomt.
nieuwsbeest.gr
