30views
Onze lichtere versie van rosbief, de joint genesteld tussen sappige groenten en cannellinibonen, zal je helpen de juiste zonneschijn nog wat langer vast te houden. Een maaltijd die zo bevredigend is, zou eigenlijk niet zo eenvoudig te maken moeten zijn, maar dat is het wel.
Voor een ander braadstuk met pittige smaken, probeer onze rosbief met tapenade.
Methode
- Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Verhit een grote koekenpan tot hij heet is, wrijf het vlees in met olijfolie en braad het aan alle kanten mooi bruin. Zet een snijplank op. Veeg de pan schoon en voeg de 4 eetlepels olijfolie en kruiden toe. Verwarm de olie zachtjes op een laag tot middelhoog vuur tot de kruiden geurig beginnen te ruiken en de mosterdzaadjes springen. Haal de pan van het vuur en roer de harissa, gehakte kruiden en zeezoutvlokken erdoor.
- Doe de aubergines, paprika, uien en knoflook in een braadslede, besprenkel met een beetje extra olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rol het aangebraden rundvlees door de kruiden en specerijen, zodat het gelijkmatig bedekt is, en leg het vlees vervolgens in het midden van de groenten in de braadslede. Giet de overgebleven kruidenolie en het rundvleessap over de groenten en schep om.
- Rooster gedurende 20 minuten, haal de vorm dan uit de oven en zet hem lager 200°C/180°C ventilator/gas 6. Doe de groenten in het blik en giet de wijn erbij. Keer terug naar de oven en braad nog eens 35-40 minuten of totdat een digitale sondethermometer in het midden van het vlees 45-50°C aangeeft voor medium-rare. Til het vlees op de snijplank om te rusten, roer de bonen door de groenten en bedek ze met de sappen. Keer terug naar de oven voor 10 minuten om de bonen door te verwarmen.
- Doe de bonen en groenten op een schaal en schep het pan-sap erover, schik vervolgens het rundvlees erop. Bestrooi met basilicumblaadjes, snij in stukken en serveer met de groenten en bonen.
add a comment
