Beschrijving bereiding:
Ik heb vaak vis op tafel, en deze keer kocht mijn man een grote zilveren karper. Ik fileerde de vis en maakte een heerlijke ovenschotel, meer dan één. Maar er waren nog heel vlezige stukken over: de ruggengraat, de ribben, het vingedeelte van de buik, het hoofd. Hoe kun je hier geen soep maken? Ik stel voor dat je mijn versie van vissoep met augurken probeert, het bleek erg lekker en interessant!
1. Allereerst moet je visbouillon koken voor de soep. Hiervoor moeten de voorbereide visdelen, voor mij zijn dit de kop, de rand, de ribdelen en een buikje met vinnen, grondig gewassen worden en eventuele resterende schubben verwijderd worden. Zorg ervoor dat u de kieuwen van de kop verwijdert en alles goed van binnen en van buiten spoelt. Schil de ui en wortels.
2. Doe visproducten, uien (in 2-4 delen gesneden), wortels (in 6-8 delen gesneden), laurierblad, peperkorrels in een pan en bedek met koud water. Kook op laag vuur (langs het kookpunt) gedurende 30 minuten.
4. Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en was de rijst schoon. Zeef de afgewerkte bouillon, plaats de vis op een schaal om af te koelen en doe de bouillon terug in de pan, breng aan de kook, voeg aardappelen en rijst toe en kook gedurende 15 minuten, zout naar smaak. Ook de wortels die in de bouillon zaten komen goed van pas; snijd ze in blokjes en doe ze terug in de bouillon.
5. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes, blokjes of rasp ze. Doe in de soep. Kook nog 5 minuten.
6. Op dit punt is de vis al afgekoeld, verwijder de botten, doe de stukjes visvlees terug in de soep en gooi de botten weg.
7. Breng de afgewerkte soep op smaak met kruiden, ik heb uien, peterselie en dille toegevoegd. Haal van het vuur.
8. Zo bleek een heerlijke en rijke vissoep met augurken!
Beoordeel het recept Vissoep met augurken
