Beschrijving bereiding:
Er is niets ingewikkelds aan het thuis bereiden van gedroogd vlees, maar aangezien we het over rauw vlees hebben, is het belangrijk om de verhoudingen van zout, kruiden en vlees, zout- en droogtijden te kennen en te observeren. In dit geval krijgt u een luxe vleesdelicatesse die in de winkel gekochte producten volledig kan vervangen. Ik wil je vertellen hoe je thuis jerky kunt maken. Het is erg smakelijk, zacht, aromatisch. Ik raad aan!
Bereid uw ingrediënten voor.
Bereid de pekel voor. Breng water met laurier, peper en kruidnagel aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
Doe het vlees in een marineerbak. Laat de marinade afkoelen, verwijder alle kruiden. Giet de marinade over het vlees en zet het 3 dagen in de koelkast. Draai het vlees in deze tijd meerdere keren om.
Als de tijd om is, haal je het vlees uit de marinade. Droog het met papieren handdoeken.
Bereid een mengsel van kruiden voor vlees.
Pers de knoflook door een knoflookpers door de kruiden.
Roer, je zou een pasta moeten krijgen.
Wrijf het vlees aan alle kanten goed in met kruiden.
Neem een groot stuk gaas en leg het vlees erop.
Wikkel het vlees stevig in kaasdoek.
Bind vast met keukenkoord of draad. Hang 7-10 dagen boven het fornuis of op een keukenplank.
Controleer het vlees na 7-10 dagen. Indien gewenst kun je het langer laten hangen en meer drogen. De exacte periode is afhankelijk van de luchtvochtigheid in de ruimte, de dikte van het stuk vlees en hoe droog je het vlees wilt hebben. Je kunt het vlees in ieder geval voelen en het hele proces beheersen.
Het vlees is klaar om te eten. Snijd in dunne stukjes.
Kook met plezier!
Beoordeel het recept Zelfgezouten vlees
