Beschrijving bereiding:
Dit koude voorgerecht is heel gemakkelijk te bereiden, dus zelfs een onervaren kok kan er mee overweg. Het blijkt erg lekker en schattig. Visliefhebbers zullen er zeker van genieten. Makreel werkt naar mijn mening prima in dit recept.
Makreel moet ontdooid worden als je hem invriest. Snijd vervolgens de kop en de vinnen af en darm ze. Buiten en binnen goed wassen, zwarte film aan de binnenkant verwijderen.
In de lengte doorsnijden, ruggengraat en botten verwijderen.
Zout de vis naar smaak en bestrooi met droge gelatine.
Kook de wortels, koel af en schil ze. Rooster. Leg de helft van de geraspte wortels op een helft van de vis.
Kook het ei hard, laat afkoelen en pel het. Snijd in cirkels. Plaats op wortels.
Snijd de ingelegde of ingelegde komkommer in cirkels en leg deze op het ei.
Leg de andere helft van de geraspte wortelen op de komkommer.
Vouw de twee makreelhelften samen. Wikkel het stevig in meerdere lagen vershoudfolie.
Bind met dikke draad.
Doe het in een pan, voeg water toe en kook vanaf het moment van koken gedurende 25-30 minuten. Haal vervolgens de makreel uit de pan en leg deze op een bord. Plaats een gewicht erop en zet in de koelkast tot de gelatine volledig hard is geworden.
Haal de vis vervolgens uit de huishoudfolie, snijd hem in stukken en serveer.
Beoordeel het recept Koud makreelvoorgerecht
