32views
In dit recept voor mangocake heeft Chetna Makan drie van haar favoriete ingrediënten samengebracht om een heerlijke feesttaart te maken die er prachtig uitziet en bovendien heerlijk smaakt.
De frisheid van de smaakcombinatie maakt dit bovendien tot een perfect zomerdessert.
Methode
- Verwarm de oven tot 180ºC/160ºC hetelucht/gasstand 4. Meng in een grote kom de boter, suiker, bloem, bakpoeder, gemalen kardemom en eieren en meng dit met een elektrische mixer gedurende 2 minuten of tot het licht en romig is. Spatel de gedroogde kokosnoot en kokosroom erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en bak de cake 20-25 minuten, of totdat een satéprikker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Laat de cakes afkoelen in de blikken.
- Om de vulling te maken: klop de room, mascarpone en suiker in een kom tot het mengsel dik is. Snijd het vruchtvlees van 1 mango in kleine stukjes en spatel dit door de room. Snijd het vruchtvlees van de andere mango in dunne reepjes of blokjes, naar wens.
- Om te monteren snijdt u elke cake horizontaal in 2 gelijke lagen. Leg 1 laag op een serveerschaal en verdeel hierover een kwart van de slagroomglazuur. Leg er nog een cakelaag bovenop en herhaal het laagjesproces, eindigend met een laag slagroomglazuur op de bovenkant van de cake. Versier de bovenkant met verse mangoreepjes of blokjes en serveer. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan alvorens te serveren.
Recept van De kardemomroute uitgegeven door Mitchell Beazley, £ 20 (octopusbooks.co.uk). Foto: Nassima Rothacker
add a comment
