Bananen behoren tot de meest geliefde en geconsumeerde fruitsoorten ter wereld. Ze zijn lekker, voedzaam, rijk aan kalium, maar ook heel praktisch als gezond tussendoortje voor onderweg. Ze hebben echter een klein “foutje”: ze hebben de neiging vrij snel zwart te worden. Wat kunnen we doen om het rijpingsproces te vertragen?
Laten we enkele trucs en voorzorgsmaatregelen bekijken om te voorkomen dat ze onmiddellijk zwart worden. In ieder geval zou het een goed idee zijn om ze te kopen met de gele schil en de punten nog groen, en te controleren of ze niet bevlekt of gekneusd zijn. Klein, maar belangrijk uitgangspunt: als je bananen koopt (en in het algemeen ook de rest van het fruit en niet alleen), vergeet dan niet die te kiezen die afkomstig zijn uit de eerlijke handel en uit de biologische landbouw.
Lees ook: Bananen: groen, geel of bruin? Op welk rijpheidsniveau kun je ze het beste consumeren?
Hoe en wanneer bananen op kamertemperatuur bewaren?
@Brent Hofacker/123rf
Bananen moeten buiten de koelkast worden bewaard, vooral als ze nog onrijp zijn. Hier is een reeks nuttige tips om ze het beste bij kamertemperatuur te bewaren:
- Plaats ze ergens uit direct zonlicht.
- Doe de bananen in een kom of hang ze in een bakje “bananenboom” speciaal gemaakt. Bananenbomen of -haken helpen een tros bananen bloot te stellen aan een uniforme hoeveelheid zuurstof en bevorderen de geleidelijke rijping door te voorkomen dat overmatige druk en vocht zich ophopen op de bananen aan de onderkant van de tros. Dit voorkomt ook dat er deuken ontstaan.
- Om het rijpen te versnellen, bewaart u het in een bruine papieren zak en plaatst u deze in de buurt van rijp fruit, dat ethyleengas afgeeft dat het rijpen versnelt en ervoor zorgt dat ze sneller zwart worden. Integendeel, als je de rijping wilt vertragen, is het beter om bananen uit de buurt van ander rijp fruit te bewaren. Vermijd plastic zakken, omdat deze overtollig vocht vasthouden en de ontbinding bevorderen.
- Om het rijpingsproces te vertragen, bedek de bananenstengels met een beetje huishoudfolie of aluminiumfolie. In de stengel komt het ethyleen vrij, waardoor de vrucht rijpt. Als je het afdekt, blijven je bananen langer vers.
@james3035/123rf
Wanneer bananen in de koelkast bewaren?
Kunnen bananen in de koelkast worden bewaard of niet? Dit is een dilemma waar veel mensen mee te maken hebben. Eigenlijk is de oplossing heel simpel. Deze vruchten mogen nooit in de koelkast worden geplaatst als ze nog groen zijn, omdat lage temperaturen de normale rijping kunnen onderbreken.
Dit zijn de enige gevallen waarin je bananen in de koelkast kunt bewaren, bij voorkeur in een afgesloten voedsellade:
- Als ze al behoorlijk volwassen zijn
- Als een banaan al geschild is of in tweeën is gelaten
Door koeling blijft de smaak zelfs nog een week behouden, zelfs als de schil donkerder wordt. Vermijd altijd het bewaren van bananen in plastic zakken, omdat dit overtollig vocht vasthoudt en rotting kan bevorderen. Als u daarentegen de rijping van deze tropische vruchten wilt versnellen, kunt u ze in een papieren zak doen (bijvoorbeeld de broodzak) en deze in de buurt van rijp fruit plaatsen, dat ethyleengas uitstoot.
Lees ook: Hoe bewaar je voedsel op de juiste manier in de koelkast?
Kunnen bananen worden ingevroren?
Als u een grote hoeveelheid bananen heeft gekocht en deze later wilt gebruiken, kunt u ervoor kiezen deze in te vriezen. Dit raden wij u echter af als ze nog onrijp zijn, omdat het invriezen het rijpingsproces zou onderbreken. Wanneer de bananen echter rijp zijn kun je ze in de vriezer leggen (bijvoorbeeld in een goed gesloten plastic bakje), maar vergeet niet de schil te verwijderen en eventueel al in stukjes of rondjes te snijden.
Wanneer ze bevroren zijn, kan het moeilijk zijn ze te pellen en door ze al in stukjes te bewaren, zijn ze klaar om te worden geconsumeerd of gebruikt om smoothies of desserts te bereiden. (Zelfgemaakt ijs: 7 manieren om het te bereiden zonder ijsmachine en 5 recepten)
Wat te doen als de bananen zwart zijn geworden?
Als de bananen al te rijp en zwartgeblakerd zijn, gooi ze dan niet weg! Het zou een echte schande zijn. Je kunt ze altijd hergebruiken voor het bereiden van lekker bananenijs, waarvan er vele eenvoudig te maken zijn, smoothies en andere desserts zoals bananen brood, een recept van Angelsaksische oorsprong, precies gemaakt om verspilling van overrijpe bananen te voorkomen en perfect voor zowel ontbijt als eiwitsnack. Hier is het zero waste-recept voor het onweerstaanbare bananenbrood:
Lees ook:
