Eenvoudig, smaakvol en veelzijdig: bechamel is een van de onbetwiste hoekstenen van de keuken.
Voordat u leert hoe u de overgebleven bechamel gebruikt, gaan we samen bekijken hoe u deze kunt bewaren. Het moet volledig afkoelen en vervolgens afdekken met huishoudfolie of overbrengen naar een luchtdichte verpakking. Daarna wordt het in de koelkast geplaatst: het is maximaal drie dagen houdbaar.
Als je al weet dat je het in deze korte tijd niet zult consumeren, kun je het invriezen. Het belangrijkste is om containers te kiezen die geschikt zijn om in te vriezen. In dit geval wordt de duur verlengd tot ongeveer twee maanden. Als het zover is, moet je wachten tot het geleidelijk is ontdooid in de koelkast of op kamertemperatuur. Het is niet onwaarschijnlijk dat het wat van zijn consistentie zal verliezen, maar je kunt het gewoon weer op het vuur zetten en het weer dikker maken met een beetje bloem.
Wat kun je maken met overgebleven bechamelsaus?
Voorgerechten met bechamelsaus
Met de overgebleven bechamelsaus maak je onweerstaanbare hapjes, om te beginnen. Om het even welke ideeën? Gevulde gebakken aardappelen met ham en kaas: ze zijn veel gemakkelijker dan ze lijken en iedereen is er dol op. Of een lekker bladerdeegje met aardappelen en zalm.
Pasta met bechamelsaus
Een slimme keuze is om de overgebleven bechamelsaus te gebruiken voor de pasta. We hebben het niet alleen over ovenpasta (er zijn veel opties), maar ook over iets dat veel eenvoudiger en sneller is.
Je kookt de pasta die je lekker vindt, giet deze af, doe hem in een kom en voeg de bechamel toe. Dan voeg je ook ham en gehakte mozzarella toe. Meng voorzichtig, doe alles in een ovenschaal en werk af met een royale hoeveelheid geraspte kaas. Dek ze af en laat ze op het vuur staan, maar houd het laag. Binnen tien minuten is de mozzarella gesmolten en is ons romige gerecht klaar.
Gehaktballetjes in de oven met bechamelsaus
Bechamel kan ook worden gebruikt voor het vullen van pannenkoeken en pannenkoeken, een heel klassiek idee. En dan is er nog een van de minder bekende, maar toch lekkerste, snelle recepten: gehaktballen. Je hoeft dus alleen maar de klassieke gegrilde gehaktballetjes te bereiden, met of zonder aardappelen, en ze ongeveer tien minuten voor het einde van de bereiding uit de oven te halen. Je verdeelt de bechamel over het oppervlak en zet ze terug in de oven en het resultaat zal je verbazen.
