Beschrijving bereiding:
Ongeveer vijf jaar geleden gaf mijn man me een cadeau voor onze trouwdag: hij nam me mee naar een skigebied in Duitsland. In het pension waar wij woonden serveerden ze altijd gestoofde rode kool. Nadat ik het een keer had geprobeerd, begreep ik meteen dat het op een speciale manier was bereid. Als je het gewoon in een kleine hoeveelheid vloeistof laat sudderen, krijg je een smakeloos en walgelijk ruikend ding dat niet erg prettig is om te eten. En hier is een geurig, smakelijk bijgerecht (het werd meestal geserveerd met varkensvlees en aardappelen – de perfecte combinatie). De nieuwsgierigheid kreeg de overhand en ik leerde het recept van de chef-kok. En ik deel dit recept, dat ik nu constant gebruik, met jullie 🙂
Zoals je kunt zien, zijn er weinig ingrediënten. Je kunt er natuurlijk helemaal geen moeite mee doen, de kool in een pan gooien en laten sudderen, maar dan krijg je een eenvoudig, eenvoudig en niet erg smakelijk bijgerecht. Ik vertel je hoe je écht lekkere gestoofde rode kool maakt. Net als in restaurants 🙂 Dus hak eerst de kool fijn, hak de ui en knoflook fijn, hak de appel fijn. De snijmaat staat op de foto.
Smelt de boter in een zware pan. Voeg de knoflook toe, kook gedurende 30 seconden tot het geurig is en voeg dan de fijngesneden ui toe. Fruit de ui tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten, voeg dan de appels toe en bak nog eens 1 minuut.
Voeg geraspte kool, kruidnagel, appelciderazijn en water toe. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de kool gaar is, ongeveer 30 tot 40 minuten.
Van tijd tot tijd moet de kool worden geroerd. Als de kool zacht wordt, breng je hem op smaak met zout en peper, waarna je hem van het vuur kunt halen en serveren. Duitse gestoofde rode kool is klaar.
