Wat een heerlijke geneugten geeft de zee ons…
Deze risotto met mosselen en aardappelen bevat alle aroma’s van de zee, is heerlijk en zal zelfs de moeilijkste smaakpapillen veroveren.
Mosselen moeten heel vers zijn als je ze koopt, dat wil zeggen dat ze goed gesloten moeten zijn, want dit betekent dat ze leven en het water erin bevatten, wat nodig is voor de bereiding van dit gerecht.
Zeevruchtenwater is over het algemeen erg lekker, dus de kans is groot dat u geen zout aan uw risotto hoeft toe te voegen. Wees een beetje voorzichtig en proef het al halverwege het koken, zodat het niet te zout is.
Indien u na de proef de indruk heeft dat de risotto te zout wordt, vervang of verander dan de toevoeging van het mosselwater door gekookt water zonder zout. Laten we het recept bekijken.
Materialen
600gr. mosselen
80 gr. tomatensaus
120 gr. rijst voor risotto
20 gr. ui
20 gr. boter
½ aardappel
100 ml witte wijn
Een lepel olijfolie
Een teentje knoflook
Zwarte peper
Peterselie
Implementatie
Wij maken de mosselen schoon als ze niet voor ons zijn schoongemaakt, en daarna de mosselen die kapot of open zijn. Zodra we de mosselen hebben schoongemaakt, doen we ze in een pan op hoog vuur met de olie en knoflook, sluiten met een deksel en laten ze open staan (ongeveer 3 minuten), voeg een beetje witte wijn toe.
Doe de geopende mosselen onmiddellijk in een kom, filter het water door een zeef en bewaar het opzij.
Vervolgens bakken we in een pan de gesnipperde ui in de boter, voegen de rijst toe en roosteren deze een paar minuten en voegen dan wat witte wijn toe. Kook de rijst op laag vuur. Voeg eerst de tomatensaus en de aardappelblokjes toe en vervolgens beetje bij beetje het sap van de mosselen en het kokende water naar smaak. Wij mixen van Keer tot keer.
Voeg aan het einde van het koken de mosselen toe zonder de schaal, maar laat er slechts een paar in de schaal achter om de gerechten te versieren en zout alleen indien nodig. Serveer de risotto met gehakte verse peterselie.
Genieten.
