Dit jaar vieren orthodoxe christenen de heldere feestdag Pasen op 24 april. Misschien kent iedereen de betekenis van deze dag en de geschiedenis ervan, zelfs niet-kerkelijke mensen. Traditioneel wordt de feesttafel versierd met paaskoekjes en gekleurde eieren. En we zijn hier zo aan gewend dat we niet eens nadenken over waarom we eieren schilderen en waarom we paaskoekjes bakken. We besloten de geschiedenis in te duiken en antwoorden op deze vragen te vinden.
Het woord kulich zelf kan vanuit het Grieks vertaald worden als “rond brood”. Volgens de legende lieten de apostelen tijdens de maaltijd een deel van het brood voor Christus achter, waarmee ze zijn onzichtbare aanwezigheid bevestigden. Al snel begonnen de tempeldienaren hetzelfde te doen, door brood klaar te zetten ter ere van de opstanding van Jezus. En na verloop van tijd ging deze traditie in elk huis over. Paaskoekjes symboliseren het lichaam van Christus.
Sinds heidense tijden is het ei een symbool geweest van de geboorte van nieuw leven. Na de opstanding van Christus ging Maria Magdalena naar keizer Tiberius om het goede nieuws over te brengen. Maar het was onmogelijk om zonder geschenken te komen, en ze koos een ei als offergave. De keizer was niet onder de indruk van het verhaal van de volgeling van Jezus. Volgens één versie zei hij dat het ei in haar handen wit was en dat dit feit even onbetwistbaar was als de onmogelijkheid van wederopstanding. Volgens een andere versie zei de keizer dat hij de woorden van Maria Magdalena zou geloven als het ei voor zijn ogen kleur zou krijgen. En er gebeurde een wonder: het ei werd rood, als symbool van het bloed en lijden van Christus.
Er zijn vele jaren verstreken sinds deze gebeurtenissen, maar de traditie van het schilderen van eieren en het bakken van paaskoekjes blijft onveranderd. Daarnaast staan er op deze dag veel verschillende gerechten op tafel. Heeft u nog geen Paasmenu samengesteld, dan raden wij u aan om eens een kijkje te nemen in ons aanbod.
Gist taart
Als de taarten die je eerder bakte een beetje droog waren, probeer dan zeker dit recept. Vochtig en zeer mals, het zal zeker een echte decoratie worden voor uw feesttafel.
Ingrediënten:
- Melk – 200 gram;
- Zure room – 100 gram;
- Eieren – 3 stuks;
- Gist – 30 gram;
- Boter – 100 gram;
- Meel – 600 gram;
- Vanillesuiker – 1 theelepel;
- Zout – 1/2 theelepel;
- Rozijnen en gekonfijt fruit – 150 gram.
Los om te beginnen gist en 1 lepel suiker op in warme melk. Laat gedurende 10 minuten staan. Smelt de boter, meng met de resterende suiker, vanillesuiker en zout. Klop de eieren erdoor, voeg zure room toe en klop tot een gladde massa. Voeg gist en gezeefde bloem toe. Kneed het deeg, bedek het met een handdoek en laat het 1-1,5 uur op een warme plaats staan. Voeg vervolgens gekonfijt fruit en rozijnen toe, roer. Verdeel het deeg in de vormpjes en laat het 30 minuten rijzen. Plaats de cakes in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze 35-45 minuten tot ze gaar zijn. Koel, decoreer met glazuur en zoetwarenpoeder.
Karamel Pasen
Ongelooflijk smakelijke en aromatische paaskwark met gekookte gecondenseerde melk zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. En het bereidingsproces is volkomen eenvoudig.
Ingrediënten:
- Kwark – 500 gram;
- Gekookte gecondenseerde melk – 180 gram;
- Boter – 150 gram.
Doe de kwark in een diepe kom en mix met een staafmixer. Voeg zachte (niet gesmolten!) boter en gecondenseerde melk toe. Klop opnieuw tot een gladde massa. Bekleed de paaspan met licht vochtig gaas en leg de wrongelmassa neer. Plaats een gewicht erop en zet het een nacht in de koelkast. Verwijder vervolgens voorzichtig de vorm, verwijder het gaas en versier de Pasen voor het serveren.
Lavashrol met tonijn
Als aperitief kunt u een heerlijk broodje met visvulling bereiden. Zo’n tussendoortje neem je trouwens makkelijk mee als je op vakantie naar buiten gaat.
Ingrediënten:
- Dunne lavash – 1 stuk;
- Ingeblikte tonijn – 1 blik;
- Ei – 2 stuks;
- Kaas – 100 gram;
- Mayonaise – 100 gram;
- Groenen – naar smaak.
Kook, pel en rasp de eieren vooraf. Plaats het pitabroodje op de werktafel en bestrijk het met een gelijkmatige en dunne laag mayonaise. Prak de tonijn fijn met een vork en verdeel deze erover. Bestrooi met eieren, voeg gehakte kruiden en geraspte kaas toe. Rol het pitabroodje voorzichtig op tot een strakke rol. Zet het een paar uur in de koelkast, snijd het in porties en serveer.
Gevulde eieren met lever en champignons
Onlangs hebben deviled eggs onverdiend hun populariteit verloren. En tevergeefs! Dit is een heerlijk voorgerecht dat je tafel zal versieren, vooral als je het met zo’n vulling klaarmaakt.
Ingrediënten:
- Ei – 3 stuks;
- Kippenlever – 120 gram;
- Champignons – 70 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- Zout, kruiden en mayonaise – naar smaak.
Was de kippenlever en kook in gezouten water gaar (8 minuten). Koel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg de gehakte ui toe en bak tot ze transparant zijn. Voeg dun gesneden champignons toe. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Zout en peper naar smaak. Kook tegelijkertijd de eieren hard en pel ze voorzichtig. Snijd doormidden, verwijder de dooiers. Combineer de lever, champignons, dooiers en klop met een blender tot een gladde massa. Voeg een beetje mayonaise toe voor een gladdere consistentie. Verdeel de vulling over de eiwithelften, decoreer naar wens en serveer.
Salade met pannenkoeken, ham en komkommer
Deze zeer lichte en smakelijke salade past perfect in elk menu. De verfrissende toon van komkommer past goed bij ham en andere delicatessen.
Ingrediënten:
- Pannenkoeken – 7 stuks;
- Ham – 200 gram;
- Komkommer – 2 stuks;
- Zout en kruiden – naar smaak;
- Mayonaise – 2-3 el. l.;
- Groenen – naar smaak.
Bereid uw favoriete pannenkoekrecepten voor. Rol ze op en snij ze in dunne plakjes. Plaats in een diepe kom. Snijd de ham in dezelfde plakjes (je kunt worst of gekookt vlees gebruiken) en komkommer. Breng de salade op smaak met mayonaise, voeg naar smaak zout en kruiden toe, evenals kruiden. Roer en serveer.
Salade met garnalen en courgette
Als je de voorkeur geeft aan lichte salades en gek bent op zeevruchten, probeer dan zeker deze eenvoudige maar zeer smakelijke optie.
Ingrediënten:
- Courgette – 1 stuk;
- Garnalen (gepeld) – 250 gram;
- Knoflook – 1-2 teentjes;
- Olijfolie – 2 eetl. l.;
- Sojasaus – 1 eetl. l.;
- Citroensap – 1 eetl. l.;
- Citroenschil – 1 theelepel;
- Zout, peper, gember – naar smaak.
Ontdooi de gepelde garnalen en doe ze in een diepe kom. Voeg het citroensap en de schil toe, een beetje zout en peper en een snufje gemalen gember. Roer en laat 10-15 minuten marineren. Snijd de courgette in halve ringen, breng op smaak met zout en kruiden. Doe het in een voorverwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid olie en bak aan beide kanten goudbruin. Voeg vervolgens knoflook en garnalen toe aan de pan. Bak de garnalen 2-3 minuten, al roerend. Leg de courgette en garnalen op een serveerschaal. Bestrooi met sojasaus en citroensap naar smaak. Voeg indien gewenst extra kruiden toe en serveer.
Karper in rode wijn
Voor het hoofdgerecht kunnen visliefhebbers een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht bereiden. De aromatische karper zal zeker je hart veroveren. Als je wilt, kun je op deze manier elke andere vis bereiden.
Ingrediënten:
- Karper – 1 stuk;
- Droge rode wijn – 100 ml;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout, peper en kruiden – naar smaak.
Was de vis, schil hem en snijd hem in porties. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de karper toe en bak aan beide kanten goudbruin. Voeg vervolgens zout en kruiden toe, giet de wijn erbij en dek de pan af met een deksel. Laat het 10 minuten sudderen, verwijder dan het deksel en kook de vis tot hij volledig gaar is.
Gevulde pompoen
Als u de voorkeur geeft aan het hoofdgerecht, is een helder en feestelijk gerecht gevuld met kip, champignons en spinazie precies goed. Je kunt altijd met de vulling spelen. Het is alleen belangrijk om een smakelijke en mooie pompoen te kiezen.
Ingrediënten:
- Pompoen – 1 stuk;
- Kipfilet – 500 gram;
- Ui – 1 stuk;
- Paprika – 1 stuk;
- Champignons – 100 gram;
- Spinazie – 150 gram;
- Kaas – 150 gram;
- Plantaardige olie – 50 gram;
- Zout, kruiden, knoflook – naar smaak.
Was de pompoen, halveer hem en verwijder de kern. Bestrooi met zout, vet in met een beetje plantaardige olie en leg het op een bakplaat. Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 160 graden gedurende 40 minuten. Maak ondertussen de vulling – verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Voeg gehakte uien, paprika en champignons toe. Bak gedurende 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden filet toe. Bak nog 5-7 minuten op middelhoog vuur. Doe de spinazie in de pan, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Laat nog een minuutje sudderen en haal van het vuur. Doe de vulling in de pompoen. Bestrooi met geraspte kaas en zet terug in de oven. Bak gedurende 15-20 minuten tot het volledig gaar is en een smakelijke korst heeft.
Geniet van een vrolijk en smaakvol Pasen!
