Een kerstdessert waar iedereen gek van wordt.
December is de meest feestelijke en heldere maand van het jaar. Een beetje strass, een beetje sprankeling en een beetje kerstgeur brengen ons terug naar onze magische kinderjaren. En geloof me… wij allemaal, jong en oud, hebben een beetje magie nodig. En omdat snoep de sterren van de feestdagen zijn, maken we vandaag de meest indrukwekkende chocolade-kerstkrans. Laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
1 l Melk creme
470gr. meel
130 gr. boter
130 gr. kristal suiker
100 gr. eieren
150 gr. melk
70 gr. cacao
35 gr. verse biergist
Poedersuiker
Zout
Implementatie
Giet 70 g in de kom van een mixer. warme melk samen met 10 g. suiker. Voeg vervolgens 20 g toe. bloem en biergist en klop alle ingrediënten ongeveer 18-20 minuten. Wanneer het mengsel begint te borrelen, is het klaar.
Voeg vervolgens de rest van de bloem toe samen met de cacao en 80 g suiker, 80 g melk, de boter en 100 g eieren, al gemengd met 8 g zout en kneed het deeg op snelheid 1 van de planeetmixer gedurende 2 minuten en dan nog eens 15 minuten op snelheid 3. Het deeg is klaar als het zeer glanzend en elastisch is. Haal het uit de mengkom en kneed het op een met bloem bestoven oppervlak tot het een bal wordt.
Laat het deeg ongeveer 3 uur rijzen op kamertemperatuur, afgedekt met een handdoek. Het volume zou moeten verdrievoudigen. Vervolgens kneden we het deeg met onze handen, vormen er weer een bal van en laten afgedekt nog eens 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in balletjes van 50 g. Om de krans te vormen, plaatst u de ballen op een bakplaat bekleed met bakpapier, in een metalen ring. Bedek alles met cellofaan en laat het nog 2 uur rijzen. Bestrijk de balletjes ten slotte met de 2 losgeklopte eieren.
Bak de krans in de oven op 165°C gedurende ongeveer 12 minuten. Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Klop 1 liter room met 40 g suiker stijf. Snijd elk broodje doormidden en vul het met de slagroom met behulp van een spuitzak met stervormige opening. Versier naar wens met rozijnen en kleine chocolaatjes. In het midden hebben we een meringue toegevoegd.
