Beschrijving bereiding:
Er is absoluut geen gedoe met dit recept. Het is niet nodig om groenten met een mes te hakken, omdat alle ingrediënten in een vleesmolen worden gemalen. Ook worden groenten niet apart gebakken, maar worden ze heel lang gestoofd en in de oven gebakken zonder jouw deelname. De smaak van deze kaviaar lijkt sterk op die van winkelkaviaar. Als je wilt, kun je de kaviaar niet rollen, maar gewoon in de kou zetten en invriezen. Natuurlijk kan deze bereiding het beste dichter bij de winter worden bereid, wanneer alle groenten uit eigen tuin komen. In het originele recept zit geen suiker in de ingrediënten, ik heb het ook niet gespecificeerd, misschien ben je helemaal tevreden met deze optie. Voor een meer harmonieuze smaak zoet ik de kaviaar zelf helemaal aan het einde een beetje, meestal met het oog of, preciezer gezegd, op smaak. De opgegeven hoeveelheid ingrediënten levert ongeveer 2 potten van elk 500 gram op.
Bereid alle ingrediënten voor.
Was alle groenten, schil ze en snijd ze in grote stukken.
Maal met een vleesmolen.
Voeg tomatensaus, zout, olie en peper naar smaak toe.
Goed mengen.
Breng de groentemassa over in een hittebestendige vorm van geschikte grootte. Dek de bovenkant goed af met folie of een deksel, indien beschikbaar, en plaats deze ongeveer 3-4 uur in een voorverwarmde oven op 220 graden. De tijd kan variëren afhankelijk van het volume en de kenmerken van de oven.
Na ongeveer anderhalf uur kan de kaviaar eruit gehaald worden, gemengd en naar eigen smaak aangepast worden. En als je de temperatuur in de oven verlaagt, kun je de kaviaar de hele nacht laten sudderen, wat erg handig is. Zo zag mijn afgewerkte kaviaar er na 3,5 uur uit.
Breng de kaviaar over in gesteriliseerde potten en zet deze vast met steriele deksels. Draai om en wikkel tot het volledig is afgekoeld. Bewaar het vervolgens op een donkere en koele plaats.
Squashkaviaar met tomaten is klaar voor de winter. Het is erg lekker en bovendien niet erg calorierijk. Eet smakelijk!
Beoordeel het recept: Courgettekaviaar met tomaten voor de winter
