29views
Deze veelzijdige rijstsalade is een favoriet gerecht voor de zomer en past bij vrijwel alle seizoensgroenten. Wij gebruiken hem graag om restjes groenten en kruiden uit de koelkast op te maken, zoals broccoli, asperges en zachte kruiden als koriander, peterselie en dragon.
Bekijk hier onze meer zomerse bijgerechtideeën.
Methode
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en voeg dan de groenten toe. Kook gedurende 2 minuten (of iets langer als de groenten grover zijn), laat ze uitlekken en dompel ze onmiddellijk in koud water om hun groene kleur te behouden. Giet opnieuw af, doe het in een grote kom en bestrooi met zout, peper en sumak. Meng de gekookte rijst erdoor samen met de gehakte tomaten en lente-uitjes.
- Maak de dressing door de zongedroogde tomatenolie te combineren met de azijn en knoflook en roer de gehakte kruiden erdoor. Proef of je op smaak bent en of je tevreden bent met de smaakbalans. Giet vervolgens twee derde door de rijstsalade en meng goed.
- Doe de rijstsalade op een serveerschaal, besprenkel met de resterende dressing en strooi er de gehakte amandelen over.
add a comment
