Maslenitsa is een van die feestdagen die door de eeuwen heen is gegaan. De wortels gaan terug tot heidense tijden, toen ze de komst van de lente vierden en de goden verheerlijkten om volgend jaar een goede oogst te verzekeren. De hele week ging gepaard met rituelen en de viering eindigde met het verbranden van een beeltenis – een symbool van de voorbijgaande winter.
Met de komst van het christendom werd Maslenitsa omgevormd tot een feestdag van vergeving en voorbereiding op de vastentijd. Misvieringen en het bakken van pannenkoeken bleven ongewijzigd. Wij bieden u een kijkje in de tradities van elke dag van de week en 7 recepten voor pannenkoeken.
Maandag – “Vergadering”
Op de eerste dag is het gebruikelijk om de voorbereidingen voor het feest af te ronden, je aan te kleden en het hoofdsymbool – een vogelverschrikker – op straat te tonen, en de eerste pannenkoeken te bakken. De eerste pannenkoek werd niet gegeten, maar aan mensen in nood gegeven.
Appelpannenkoekjes
Op maandag kun je heerlijke en aromatische pannenkoeken bakken met appelsap.
Ingrediënten:
- Appelsap – 1 glas;
- Water – 1 glas;
- Meel – 2 kopjes;
- Honing – 1 eetl. l.;
- Zout en frisdrank – 1 snuifje;
- Plantaardige olie – 3 el. l.
Meng appelsap en water in een diepe kom. Voeg honing, een snufje zout toe en voeg gezeefde bloem en frisdrank toe. Klop grondig tot een gladde massa. Voeg ten slotte plantaardige olie toe en meng opnieuw. Verhit een koekenpan, giet het beslag in kleine porties erin en bak dunne pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
Dinsdag – “Flirten”
Dit is de dag van de jongeren, waarop shows en leuke straatfestiviteiten werden gehouden: sleetochten en ijsglijbanen.
Romige pannenkoeken
Malse pannenkoeken met room zijn behoorlijk veelzijdig. Ze zijn geschikt voor zoete vullingen, vlees, kaas of vis.
Ingrediënten:
- Crème – 1 glas;
- Meel – 5 eetl. l.;
- Ei – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Suiker – 1 eetl. l.;
- Zout – 1 snuifje.
Klop het ei in een diepe kom. Voeg zout en suiker toe, giet de room erbij en klop. Voeg de gezeefde bloem toe, giet de plantaardige olie erbij en roer tot een gladde massa. Laat het afgewerkte deeg 10 minuten staan en klop dan opnieuw. Bak de pannenkoekjes in een goed verwarmde koekenpan aan beide kanten goudbruin.
Woensdag – “Gourmand”
Op deze dag trakteerde de schoonmoeder haar schoonzoon op pannenkoeken. Bovendien was het gebruikelijk om veel gasten uit te nodigen. Het schaatsen ging door op straat en er waren vaak vuistgevechten.
Custardpannenkoekjes
Het deeg gemaakt met melk, kefir en kokend water is erg mals en de pannenkoeken zijn roze en luchtig.
Ingrediënten:
- Melk – 1/2 kopje;
- Kefir – 1/2 kopje;
- Water – 1/2 kop;
- Meel – 1/2 kop;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Suiker – 2 el. l.;
- Zout en frisdrank – 1 snuifje;
- Ei – 1 st.
Meng het ei, de suiker en het zout in een diepe kom. Klop tot een gladde massa. Giet melk, kefir, gezeefde bloem en frisdrank erbij. Meng grondig en giet er heet water bij. Roer snel. Voeg ten slotte plantaardige olie toe aan het deeg. Bak dunne pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan goudbruin.
Donderdag – “Bereik”
Brede Maslenitsa begint donderdag. Dit is een dag vol actieve festiviteiten, rondedansen, sneeuwballengevechten en glijbanen.
Pannenkoeken met rijstmeel
Degenen die zich aan de juiste voeding houden, moeten vooral kennis nemen van dit recept.
Ingrediënten:
- Rijstmeel – 150 gram;
- Ei – 2 stuks;
- Melk – 300 gram;
- Water – 150 gram;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout – 1 snuifje;
- Suikervervanger of siroop – naar smaak.
Klop de eieren in een diepe kom. Voeg naar smaak een snufje zout en suikervervanger toe. Giet melk, warm water erbij en voeg rijstmeel toe. Meng grondig en voeg plantaardige olie toe. Laat het deeg 10-15 minuten rusten, roer dan opnieuw en voeg indien nodig wat meer warm water toe. Bak de pannenkoeken aan beide kanten in een hete koekenpan tot ze een smakelijk korstje hebben.
Vrijdag “Schoonmoedersfeestje”
Op deze dag gingen schoonmoeders al op bezoek bij hun schoonzoons voor wat lekkers. Het belangrijkste op tafel waren natuurlijk pannenkoeken, maar de tafel was daar niet toe beperkt. Op Maslenitsa was het gebruikelijk om veel en lekker te eten, met uitzondering van vlees.
Citroenpannenkoekjes
Een lichte citrustoon voegt een bijzondere pikantheid toe aan traditionele pannenkoeken.
Ingrediënten:
- Ei – 2 stuks;
- Meel – 6 eetl. l.;
- Melk – 300 gram;
- Suiker – 3 el. l.;
- Zout – 1 theelepel;
- Citroen – 1/4 stuks;
- Plantaardige olie – 2 el. l.
Klop de eieren in een diepe kom. Voeg suiker, zout en melk toe. Was de citroen, droog hem, rasp de schil. Knijp het sap eruit en doe het samen met de schil in een kom. Voeg de gezeefde bloem toe en roer tot een homogeen deeg zonder klontjes ontstaat. Verhit een koekenpan, giet er een kleine hoeveelheid beslag in en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Zaterdag – “Schoonzusbijeenkomsten”
Op deze dag werden de zussen van de man bij ons thuis uitgenodigd en werden ze door de schoondochters getrakteerd op pannenkoeken. De vieringen op straat gingen door en kregen zelfs een maximale impuls.
Bananenpannenkoekjes
Malse bananenpuree is een prachtige basis voor pannenkoekdeeg.
Ingrediënten:
- Ei – 1 stuk;
- Banaan – 1 stuk;
- Kefir – 1 glas;
- Water – 1/2 kop;
- Meel – 6 eetl. l.;
- Zout en suiker – 1 snuifje;
- Plantaardige olie – 2 el. l.
Klop het ei in een diepe kom. Voeg een snufje zout en suiker toe, klop tot een gladde massa. Schil de banaan en pureer deze. Doe de puree in een kom, giet kefir en plantaardige olie erbij en roer. Voeg de gezeefde bloem toe en klop tot een gladde massa. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin in een goed verwarmde koekenpan.
Zondag – “Vergevingszondag”
Vooral de laatste dag van de vakantieweek was druk. Op zondag was het gebruikelijk om aan alle bekenden vergeving te vragen voor de veroorzaakte overtredingen. Bovendien eindigde Maslenitsa met het verbranden van een beeltenis en een definitief afscheid van de winter. De hele dag waren er leuke festiviteiten, vierden we Maslenitsa en aten we altijd veel pannenkoeken.
Pannenkoeken “1001 gaten”
Als je van pannenkoeken met gaten houdt, probeer dan zeker dit recept.
Ingrediënten:
- Water – 650 gram;
- Meel – 300 gram;
- Griesmeel – 100 gram;
- Dooiers – 2 stuks;
- Suiker – 3 el. l.;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Gist – 1/2 theelepel;
- Bakpoeder en zout – 1 snuifje.
Giet om te beginnen de gezeefde bloem in een diepe kom, voeg zout, suiker, bakpoeder, griesmeel en gist toe. Meng droge ingrediënten. Klop de dooiers los, giet er warm water en plantaardige olie bij. Roer het deeg tot het glad is. Bedek de kom met huishoudfolie en laat het deeg anderhalf uur op het aanrecht op een warme plaats liggen. Roer vervolgens opnieuw en bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan aan beide kanten goudbruin.
Veel plezier en heerlijke Maslenitsa!
