Beschrijving bereiding:
Om een heerlijke vis-aspic te bereiden, moet je niet alleen stukjes vis nemen, maar ook visproducten voor het ‘vet’. Dit kunnen koppen, staarten, kleine vissen zonder ingewanden zijn, enz. Ze moeten iets langer worden gekookt met groenten om het aroma en de rijke smaak te krijgen.
Zie hoe je vis-aspic bereidt voor het nieuwe jaar.
Bereid de ingrediënten voor de aspic voor. Was de vis grondig, schil de groenten en spoel ze af onder water.
Doe alle vis, uien en wortels, zout, laurier en je kunt peperkorrels in de pan doen. Giet er koud water bij en laat 20-25 minuten op een zeer laag kookpunt koken. Verzamel het schuim met een schuimspaan.
Haal de afgewerkte vis voor aspic voorzichtig uit de bouillon. Kook de groenten en de koppen nog eens 15 minuten, gooi dan de ui weg en laat de wortels achter voor decoratie.
Proef de afgewerkte bouillon op zout en zeef door verschillende lagen gaas. Gebruik keukenpapier om het vet van het oppervlak te verwijderen; het is gemakkelijk te verwijderen. Voeg gelatine toe met een snelheid van 1 eetlepel per 350 ml vloeistof. Los het op.
En nu het beste: we beginnen met het maken van de aspic. Giet een paar eetlepels bouillon op de bodem van het bord. Plaats gehakte wortels, vis zonder botten (de binnenste botten kunnen met een pincet worden uitgetrokken om de stukken niet te beschadigen), erwten, maïs en gekookte eierringen.
Giet de bouillon over de vis en plaats deze minimaal 2-3 uur in de koelkast.
De visaspic is klaar. Ik serveer het graag ondersteboven; hiervoor leg ik een bord aspic een paar seconden in heet water en draai het dan om op het bord, zodat al het moois er bovenop zit.
Beoordeel het recept Fish Jellied voor het nieuwe jaar
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
