Tot voor kort stonden bepaalde verpakte voedingsmiddelen strikt op mijn boodschappenlijstje. Maar de afgelopen maanden heb ik ontdekt dat het kopen ervan volkomen nutteloos is (applaus voor mijn sluwheid!): het enige dat nodig is, is een snufje applicatie om ze zelfstandig te produceren.
Jij onderhoudt jouw goede bedoelingen? Eet gezonder, vermijd bewerkte voedingsmiddelen, maar stop vooral met het kopen van alles wat de reclame ons voortdurend laat zien. Tot voor kort stonden bepaalde verpakte voedingsmiddelen strikt op mijn boodschappenlijstje. Maar de afgelopen maanden heb ik dat ontdekt hun aankoop is volkomen nutteloos (applaus voor mijn sluwheid!): het enige dat nodig is, is een snufje applicatie om ze zelfstandig te produceren.
Soep
Ik heb er altijd gebreken in ontdekt verpakte soepen. Ze verbergen altijd onaangename ingrediënten en meestal verbergen zelfs de ingrediënten die speciaal voor veganisten zijn ontworpen stukjes kip of rundvlees. Toch heb ik nooit anders kunnen doen dan ze te kopen. Met tegenzin probeerde ik de soep thuis te bereiden, waarbij ik ontdekte dat, zonder dat ik “rommelcomponenten” hoefde toe te voegen, de geur van mijn favoriete groenten zich onmiddellijk door de kamers verspreidde. Vrucht van een complex culinair experiment? Echt niet.
In werkelijkheid ben ik niet bepaald een topper in de keuken, en als ik het zelf heb gedaan, kun je er zeker van zijn dat je het proces heel gemakkelijk zult vinden. Bovendien heb je geen speciale ingrediënten nodig.
Probeer het eens: open je koelkast en typ de naam van wat je erin ziet, voorafgegaan door de woorden ‘soep’ in Google. U vindt de meeste ingrediënten die u zoekt.
Dus nu, aan het werk. U kunt bijvoorbeeld het volgende proberen:
- 1 eetlepel veganistische margarine
- Een paar plakjes ui
- 30 gram wortels
- 30 gram bleekselderij
- 3 zoete aardappelen van halve grootte, geschild en in blokjes gesneden
- 2 peren, eveneens geschild en in blokjes gesneden
- Een halve theelepel gedroogde tijm
- Een theelepel paprikapoeder
- Een royale liter groentebouillon
- 80 ml kokosmelk
- 2 theelepels ahornsiroop
- 2 theelepels citroensap
- Peper naar smaak
Verwarm de margarine tot gemiddelde temperatuur. Voeg uien, wortels en selderij toe en bak een minuut. Voeg de zoete aardappelen, peren en tijm toe en bak ruim 2 minuten. Voeg paprikapoeder en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten op het vuur staan.
Wacht tot het mengsel een beetje is afgekoeld voordat je het pureert, anders zal de blender door de hitte exploderen.
Meng in de blender tot een gladde massa. Voeg vervolgens de kokosmelk, ahornsiroop en citroensap toe. Laat 5 minuten koken. Als de soep te dik is, voeg dan nog een beetje bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout, eventueel met een extra snufje ahornsiroop of citroensap.
Of lees de recepten van onze soepen
Erwtjes in blik
Voor het geval je het nog niet wist: de potten die ze bevatten zijn bedekt met Bisfenol A, een organische verbinding die een van de hoofdoorzaken lijkt te zijn van verminderd seksueel verlangen en mannelijke vruchtbaarheid. Ik denk dat deze motivatie voldoende is om je te laten opgeven. Net als onder andere soep zijn erwten veel lekkerder, verser en gezonder als ze gedroogd en thuis bereid worden gekocht.
Ik begrijp dat het idee om zoveel te koken net zo prettig kan zijn als een luide schop aan de B-kant. In werkelijkheid duurt het echter slechts 3 minuten om de erwten in het water te doen, nog een minuut om het eerder genoemde water te verversen. moesten laten weken en daarna nog eens 5 minuten drogen. Zo heb je in een week alle erwten binnen die je eet minder dan 10 minuten.
Kikkererwten crème
Eén van de recepten waarin wij bovengenoemde erwten gebruiken is kikkererwtencrème of hummus. In tegenstelling tot de verpakte crème zal de met onze eigen handen gemaakte crème nooit te zout, te zoet, te zuur, te flauw of te scherp van geur zijn. Het zal precies zijn zoals we het graag zouden willen, omdat we het zelf hebben bereid volgens onze persoonlijke smaak. Een eenvoudig voorbeeld zou het volgende kunnen zijn:
Neem 100 g geweekte kikkererwten, 240 g verse erwten, 1 takje peterselie, 1/2 glas room, 1 liter groentebouillonblokje.
Was en hak de peterselie. Doe de kikkererwten in de voedselmolen en verdun de puree met de kokende bouillon. Breng de room op smaak met zout en peper. Laat het dikker worden door een paar minuten op middelhoog vuur te koken. Voeg de room toe en laat nog 5 minuten op het vuur staan. Voeg de erwten en peterselie toe en kook tot de eerste gaar zijn. Op dit punt zal de crème dikker zijn geworden. Leg het op een bord en voeg 1 scheutje extra vergine olijfolie toe.
Ik raad het aan voor een bijzonder smakelijke kikkererwtencrème: voeg een beetje van het water toe dat gebruikt is om de erwten te koken in plaats van de olijfolie. Het geeft een aangenaam aroma en zorgt voor een zeer intense smaak zonder toevoeging van vet.
Kinder snijd een latte
Hoe kunnen we het door greenMe.it voorgestelde alternatief voor de beroemde Kindersnack vergeten! Iedereen die er nog geen rekening mee heeft gehouden, moet onmiddellijk actie ondernemen! Je zal nodig hebben:
- 40 g 0 bloem
- 20 g volkorenmeel
- 60 g poedersuiker
- 60 g zachte boter
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 theelepels bittere cacao
- 2 albums
- 1 snufje zout
- 1 snufje natriumbicarbonaat
- 250 ml slagroom
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel ahornsiroop
In een kom voeg de poedersuiker en de in blokjes gesneden boter toe; Meng vervolgens met een houten lepel tot je een gladde en compacte crème verkrijgt. Giet de eiwitten in een hoge, smalle kom, voeg het zout en het zuiveringszout toe en klop tot er stijf schuim ontstaat. Giet de eiwitten op de botercrème en meng langzaam, van onder naar boven, zodat er lucht in komt, zodat een zacht biscuitgebak ontstaat.
Zeef de bloem, cacao en gist, giet dit over het romige mengsel en mix tot je een gladde crème verkrijgt. Zet nu de oven aan op 200 graden, bekleed de bakplaat met speciaal papier, giet het mengsel erin en verdeel het gelijkmatig met een spatel, zodat een laag ontstaat van ongeveer 3-4 millimeter dik. Zet het in de oven en laat het maximaal 3-4 minuten koken, haal het dan uit de oven en laat afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf, voeg de honing en ahornsiroop toe.
Wanneer het biscuitgebak is afgekoeld, snijdt u voorzichtig de randen van de rechthoek af om de vorm ervan te verfijnen, verdeelt u het in twee gelijke delen en bestrijkt u een van de twee lagen met room: zorg ervoor dat u de uiteinden niet te veel opvult, anders moet een beetje vies worden. Zodra dit is gebeurd, bedek je het met de andere laag biscuit en druk je lichtjes aan met je handen om de vulling gelijkmatig te verdelen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Gegeven
Hier is een eenvoudige en authentieke manier om het groentebouillonblokje te bereiden met natuurlijke ingrediënten, maar vooral zonder de toevoeging van conserveermiddelen die doorgaans volop aanwezig zijn in producten die in de supermarkt worden gekocht. Je hebt nodig: 200 g bleekselderij, 2 wortels, 1 grote ui, 1 courgette, 100 g peterselie, 20 basilicumblaadjes, 2 takjes rozemarijn, 15 salieblaadjes, 150 g zout, 1 eetlepel olie.
Snijd de groenten en de aromatische kruiden fijn, doe ze samen met een lepel olie in een stalen pan, bedek ze met zout en kook ze minstens anderhalf uur zonder water toe te voegen. Meng op dit punt en zet het terug op het vuur tot het bouillonblokje is ingedikt.
Plaats hem terwijl hij nog warm is in een glazen bakje en zet hem in de koelkast… het resultaat is gegarandeerd!
Dit zijn slechts enkele voorbeelden waarom kom op van jam tot brood, van ijs tot yoghurt, met een beetje tijd en goede wil kan alles met uw handen worden bereid om de smaken van ooit vergeten te herontdekken…
