Vis- en zeevruchtengerechten in restaurants worden niet voor niets met citroen geserveerd.
Waarom visgerechten met citroen gegeten moeten worden, zegt een expert in de online publicatie Belnovosti op kookgebied, een kok en een vierderangs bakker.
Waarom wordt vis geserveerd met citroen?
Allereerst is het prachtig. Je kunt ook kruiden, paprika’s en tomaten gebruiken om visgerechten te versieren.
Ten tweede kan citroensap sterke geuren onderdrukken, waaronder de geur van vis, die zelfs na het koken kan blijven hangen.
Ten derde smaakt het beter: zoute vis en zure citroen zorgen voor een uitstekend smaakcontrast.
Ten vierde helpt citroen de vis vers te houden. Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel.
Bovendien houdt citroenzuur de filet bij elkaar tijdens het koken, waardoor hij niet uit elkaar valt.
Voorheen een expert in het koken van vleesloze schnitzels met champignons.
