Beschrijving bereiding:
Pas de dikte van de soep aan door groentebouillon naar smaak toe te voegen. Je kunt de kooktijd verkorten door kikkererwten uit blik te gebruiken. Het moet 5 minuten worden gekookt en het is klaar. Zie het stapsgewijze recept voor meer informatie over het maken van Toscaanse kikkererwtensoep.
Spoel de kikkererwten af, bedek ze met veel koud water en laat ze enkele uren staan, het is handig om dit een nacht te doen. Laat het water ’s ochtends weglopen.
Bedek de kikkererwten met ruim koud water. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn, 40 minuten. Het is handig voor mij om kikkererwten te koken in een slowcooker in de “Grains” -modus, tijd – 40 minuten.
Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg rozemarijn en gehakte knoflook toe.
Doe de knoflook, rozemarijn en gekookte kikkererwten in een pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten.
Klop met een blender tot het romig is. Zout en peper naar smaak.
Serveer met verse rozemarijn en gerookte paprika. Eet smakelijk!
