Beschrijving bereiding:
De voorbereiding op dolma in Azerbeidzjaanse stijl duurt twee uur. Eerst bereiden we de gehaktvulling, wikkelen deze in druivenbladeren en laten sudderen.
1. Bereid rijst, munt en pijnboompitten voor de vulling. Wilde rijst kan ook worden gebruikt.
2. Doe de druivenbladeren in een vergiet. Ze moeten uitlekken en een beetje drogen.
3. Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en bak ze in olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
4. Bereid gedroogde kruiden voor.
5. Was en hak de peterselie.
6. Meng in een kom de ingrediënten voor de vulling: gehakt, rijst, noten, kruiden, gehakte peterselie. Je zou een homogene massa moeten krijgen.
7. Leg het vel op de tafel of op de bodem, met de glanzende kant naar beneden, en snij eventueel de dikke stengel af. Schep een flinke lepel vulling in het midden.
8. Wikkel het in en laat de “gesneden” randen van het blad achter.
9. Vouw één kant om.
10. Vouw de andere kant in een envelop.
11. Sluit het af.
12. Wikkel de hele vulling op dezelfde manier in druivenbladeren.
13. Leg de broodjes met de naad naar beneden in een dikke eendenpan. Giet de bouillon erbij en leg er een laagje druivenbladeren op.
14. Druk de dolma aan met een bord en dek af met een deksel, maar laat een klein gaatje achter. Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat het anderhalf uur sudderen.
15. Serveer dolma met partjes citroen en yoghurt-knoflooksaus. Eet smakelijk!
Belangrijk! De video kan afwijken van de tekstversie van het recept!
