Vandaag bieden we je een eenvoudig maar smakelijk recept aan waar het hele gezin dol op zal zijn: omelet van kikkererwtenmeel zonder eieren, uitstekend om warm of koud van te genieten.
De kikkererwtenmeelomelet is het meest klassieke alternatief voor de traditionele eiomelet. Het is binnen enkele minuten klaar (hoewel we raden aan het beslag een paar uur te laten rusten voordat je het gaat bakken, zodat het beter verteerbaar is) en je kunt het naar eigen wens op smaak brengen.
Materialen
200 gr. kikkererwtenmeel
400 ml water
350 gr. pompoenen?
2 rode uien
1 teentje knoflook
Olijfolie
Zout en peper
Implementatie
Zeef het kikkererwtenmeel in een kom, voeg beetje bij beetje het water toe en meng het beslag met een garde tot het homogeen en klontervrij is.
Voeg een druppel olijfolie toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Dek de kom af en laat het beslag een paar uur rusten: zo wordt het makkelijker verteerbaar.
Was de courgettes, wrijf ze in en laat ze drogen. Bak ze vervolgens ongeveer 10 minuten in een pan met een beetje olie en een teentje geraspte knoflook.
Fruit in een aparte pan de in dunne plakjes gesneden rode ui met een beetje olie. Zodra het klaar is, voeg je het toe aan de courgette en meng je het voorzichtig.
Verdeel het courgette-uienmengsel over de gehele oppervlakte van de pan, voeg het kikkererwtenmeelbeslag toe en dek af met een deksel.
Ga door met het koken van de omelet op laag vuur gedurende 10 minuten, zonder hem om te draaien. Wacht tot zich een knapperig korstje op het oppervlak vormt en serveer.
